1997年5月12日，馬蘭拉面第九分店（北京家）正式營業(yè)，標志著馬蘭拉面經(jīng)過幾年的研發(fā)和實驗，終于成為既保留了傳統(tǒng)特色又符合現(xiàn)代餐飲要求的快餐落戶北京，也拉開了馬蘭人要將西北民間小吃——蘭州拉面打造成中式快餐帶頭品牌、先進品牌的序幕。

　　十五年過去了，馬蘭拉面已在京城百姓心中成為一個叫得響的品牌，在北京的知名度僅次于漢堡店、炸雞店，位居連鎖快餐排名第三位；在諸多中式快餐中成為面食的拓展者，也成為快餐業(yè)內(nèi)單獨的“”。

　　回眸十五年，馬蘭人堅持綠色健康的理念，得到很好的踐行，初次提出“透明廚房”的概念，讓消費者合格就餐。在拉面食材的原輔料上，確立了“綠色、健康”經(jīng)營理念。

　　十五年來，無論是取自無公害污染的雪域高原的被稱之“牛肉之冠”的牦牛肉，還是挑選有“純凈的草原”之說的錫林浩特紅牛肉，采購人員要到甘肅甘南、四川阿壩、青海玉樹、錫林郭勒草原等地考察。還京華時報強大的千人發(fā)行團隊，每日將蔬菜送至全部門店，確保蔬菜的安全與新鮮。

　　馬蘭公司制定了嚴格的操作流程：公司還設(shè)有專職的片區(qū)督導，定期與不定期到各店進行抽查和檢查。