正宗潮汕牛肉丸起源于宋代，為特色牛肉火鍋，原味、原牛骨湯、特色風味、傳統做法，按實際人數做鍋，人數增加，分量增加，真正的高鈣湯火鍋。

庖丁家潮汕牛肉火鍋的出現解決傳統火鍋同質化嚴重、個性不突出、定位不清晰、缺乏產品及品牌內涵、難以可持續發展等諸多問題，將火鍋文化、火鍋發展歷程植入品牌中，成為火鍋行業中的一匹黑馬，經過一年的精心調研，篩選出合適的豆瓣醬、辣椒、花椒以及牛油等，潮汕牛肉火鍋將這些材料進行黃金比例調配，熬制出本土正宗的火鍋味道。

庖丁家潮汕牛肉火鍋開店加盟在發掘美食內涵的同時，更致力于為顧客打造有文化品位、生活品位、健康品位的餐飲名店，注重為顧客創造舒適的就餐環境和濃郁的文化氛圍。

一.廚房外置，現切現賣，是招牌

庖丁家潮汕牛肉火鍋優先招牌就是——現宰現賣。

在庖丁家，牛肉現殺現賣，不排酸，不冷凍，直接上桌，新鮮的牛肉掛在店內還能看見肉在跳動。提高/增加牛肉的一律新鮮，正是這種現宰現賣的新鮮提高/增加了庖丁家牛肉的肉質鮮美。

庖丁家潮汕牛肉火鍋打造的優先賣點就是“透明廚房”——

一眼望穿的玻璃牛肉切配室，讓顧客一目了然牛肉是新鮮的、現切的，將各個部位的牛肉掛在廚房里當做菜牌，顧客先看到實物再進行點餐，想吃哪里，后廚就把哪里割下來。這都是想把潮汕牛肉火鍋“現殺現賣”這一賣點進行到底的努力表現，也幾乎形成了庖丁家潮汕牛肉火鍋的“標配”。

二．吃法考究，牛肉按秒算，專業是賣點

庖丁家潮州牛肉火鍋很注重刀工。庖丁家的解牛師傅都是有著至少十年以上經驗豐富的老師傅了，刀工精細，按不同部位把牛肉劃分的邊界分明，拋去多余油脂切成薄片放進精選的牛骨熬制的湯底涮上8秒，用地道的重慶話說“好吃慘了”！還有精致的手打潮汕牛肉丸，嫩滑入口、唇齒留香。 切牛肉的刀工非常講究，一定要手切，很少老顧客挑剔到“那種機切的簡直沒法下咽！”手切的要點也有很多，厚薄要適中，庖丁家師傅的風格是切薄和切厚，切薄肉吃起來輕、嫩，切厚，吃起來很有滿足感，用重慶話講叫做“巴適”。這也是庖丁家潮汕牛肉火鍋的經典賣點之一。

庖丁家每一張臺都配有專門用來涮肉的大漏勺，并且還專門對涮各個部位的肉的時間進行了標識，做了個卡牌指導顧客怎么科學地涮肉吃肉。吃一頓庖丁家潮汕牛肉火鍋，就像吃一頓全牛宴。

三．體驗感、儀式感都有，有記憶點

庖丁家“半開放式的廚房，各式未拆卸的大塊鮮牛肉在你眼前懸掛著，有種來到了有檔次肉檔市場的感覺，旁邊圍著幾個年輕師傅用熟練的刀工快速地處理著各個牛肉的部位，似乎感覺這里的肉都是帶著熱氣的。”

庖丁家，牛肉火鍋行業鮮行者，掀起火鍋行業赤熱的餐飲加盟品牌。堅持每天一頭牛，新鮮看得見。懸掛不冷凍，現切不過夜，入口每一塊，細胞在跳動。正是塔爾餐飲人二十多年孜孜不倦的研發和對鮮牛肉的苛求，本味的執著以及口感的偏執，讓普通的牛肉成為具備特色的潮汕鮮牛肉火鍋，在當地，食客紛紛聞其加盟。