近年來，日益增長的肥胖癥和糖尿病發病率，以及消費者既要享受美食，又需身體健康的雙重需求，使得市場對無糖食品的需求增大。無糖食品的誕生，豐富了人們的飲食，引路了低脂無糖的消費潮流。

早在20世紀70年代，國外就出現了無糖食品，國內無糖食品研發起步較晚。初次的無糖食品只是簡單除去食品中的蔗糖成分或是添加鹽分，但它的問世立即受到消費者的喜愛。隨著甜味劑的不斷開發，無糖食品得以迅速發展，品種也由初次的十幾種一躍為上萬種。

糖尿病已成為世界難以攻克的三大頑癥之一，開一家無糖食品店成為一些創業者的適時選擇。而隨著有助于調節體脂概念的流行，以及小孩子防蛀牙的需要，無糖或低糖食品的市場需求將越來越大，無糖食品店的“錢”景被一致看好。

糖，它能給人們的口感增加甜蜜和舒適。很多文學藝術家愿意用糖的甜美來形容生活中很多美妙的感覺，比如戀愛、結婚，還有成就感來臨的時候。

在我們身邊，婚慶典禮，生辰壽誕，金榜題名等各個場合，都離不開糖果，確切地說，是離不開甜美的感覺和糖果帶來的氣氛。

然而，在我們周圍，有很多人患有糖尿病，生理上和心理上的痛苦，使得他們必須精挑細選每一種類型的食物，甚至在很多場合下顯得十分尷尬。

這是一個巨大的消費群體，他們渴望甜蜜的生活，渴望食物的豐富和多樣。同時，如今人們追求的不光是吃飽，而且講究吃健康，對不少食品來說，低脂、低糖正形成一種新的消費潮流。同樣身患糖尿病的創業者陳嬿而看到了其中的商機，在石門一路地鐵站內開了一家“六月的無糖屋”無糖食品專賣店，用她的話來說，是期盼社會效益和經濟效益的雙豐收。

無糖食品 健康甜食

“六月的無糖屋”并不大，只有區區十幾個平方米，但作為地鐵商鋪而言，它已經算是初具規模了。瀏覽貨架上的商品，既有散裝零賣的，也有包裝成型出售的，品種從主食到零食、從固體到飲料一應俱全，巧克力、餅干、沙琪瑪、奶粉、話梅……初看跟超市里賣的食品并無區別，可再仔細一看就會發現，很多食品名稱前面都標著“無糖”二字。 

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據店主陳嬿而介紹，雖說是無糖食品，但是口味依然是甜的，與含糖食品差異無幾：“無糖食品口味之所以甜，因為使用了含有食糖屬性的食糖替代品，如木糖醇、麥芽糖醇等新糖源替代甜食中的蔗糖、葡萄糖。這些新糖源具有低熱量、高甜度等特點，它在體內代謝不依靠參與，不增加胰腺負擔、不助長糖尿病患者的血糖水平和尿糖含量。”

食品中是不是真的不含糖、對糖尿病人真的沒有危險？是顧客問得多的問題。對此，陳嬿而回答說：“我自己是七年的糖尿病患者，這里所有的食品都是經過自己試吃之后沒問題才敢擺上柜臺銷售的，而我自己現在在日常生活中吃的也正是這些食品。”

陳嬿而告訴記者，就如同她開無糖食品店的初衷一樣，來此消費的顧客多為糖尿病患者，但是隨著有助于調節體脂時尚的風行，愛美的女性為控制體重保持身材，也加入到了無糖食品的消費者行列；還有就是家長，為了孩子防止蛀牙，用無糖零食來替代原來傳統的含糖甜食。據介紹，由于顧客購買無糖食品有很強的目的性，所以往往保持著較高的忠誠度和消費頻率，一旦有過消費經歷的顧客幾乎都發展成老顧客。

蔗糖與其他代糖相比，成本要低廉許多；因此相對的，無糖食品與含糖的同類食品相比，價格要貴一些。但從一律值上看并不昂貴，食品大多都在十元上下。現場顧客反饋，這邊的無糖食品與食品商店的相同商品相比，價格上要略微便宜一些。