除了大眾化的特點外,我們也在不斷的自我完善,形成了自己獨特的湯料自有工藝、加工工藝和經營風格。過橋米線是世界上難得的無火烹調術,所有的原料上桌后,除了一碗看似平靜但實則滾燙的雞湯外,幾乎都是生料,不見明火,不見油,就在餐桌上完成自助式烹調,并馬上進食。無數人為之傾倒,嘖嘖稱奇。此外,我們的過橋米線以湯燙味美、選料精細而聞名于滇內外,可謂百食不厭。它可麻可辣、可咸可甜、隨意調配、南北皆宜,在大江南北都有廣泛的適應性。
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