在四川火鍋加盟店的日常經營中，后廚的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是經營加盟火鍋店的重要環節。在設計廚房的設備和布局時候，就需要經營者充分考慮廚房的面積、安全以及便于操作的特點。

那么，在加盟火鍋店后廚的配置與裝修，就要特別注意以下幾點：

1、廚房面積控制在30-60平方米左右。

2、注意廚房的供電設備與設施。四川火鍋加盟店后廚作為用電比較集中的地方，應在裝修布局時就要單獨配備控制裝置和超負荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接底線和附近安裝斷路裝置。

3、后廚的照明和通風設備應有合格的保持，一方面能提高/增加調味師能準確的調料和對食品顏色判斷，另一方面就是提高勞動效率、減少工傷。

4、四川火鍋加盟店后廚必須配備防蠅、防塵、防鼠設施。

5、對于四川火鍋加盟店的清洗池和廚架等具體配置，應按照《食品衛生法》的要求和加盟火鍋店的配置表進行配置。

接下來，就以標準的后廚模式為例，對四川火鍋加盟店后廚裝修進行配置：

1、加盟火鍋店后廚位置：一般設在離大廳近一點的區域

2、加盟火鍋店出菜臺：寬度120cm，高度100cm

3、加盟火鍋店打油碟臺：同菜臺一樣，打油碟是一起相連的，長度根據廚房的地形來不定期，但菜臺必須在大廳邊上，以方便出菜。

4、加盟火鍋店冰柜：按照店鋪面積大小進行配置。

5、加盟火鍋店白案臺：面板要求小不得少于長120cm，寬70cm，高75cm，下面二層高各35cm，材料以木板為佳。

6、加盟火鍋店水槽：水槽的大小根據灶臺和白案剩余后的地方來定，多但是必須配置相應的水槽，才能便于白案操作。

7、加盟火鍋店大灶臺：所用灶臺寬度不能小于120cm，鍋的大小，中號以上。中號為100cm左右，

另外，還應配置相應的起鍋灶臺，以及操作間、洗碗槽、水溝等。

在四川火鍋加盟店廚房布局上，也要注意以下幾個事項：

1、地磚要求防滑、耐磨

2、廚房煤氣罐子應集中用氣

3、應該全部是高壓猛火爐，并且是吊湯和大鍋爐子應是雙管猛火高壓爐子。

4、每個爐子應該有水龍頭、方便用水。

5、爐火旁邊，應有相應排風扇

6、爐子壁墻應該鋁制玻璃門窗，方便透氣。

7、除驢子這邊，其余三方應有菜架2-3層，方便放東西，出菜口除外。

8、廚房設施計劃要周全，避免造成動作不變，可參考四川火鍋加盟店店面裝修設計圖去實施。

9、四川火鍋加盟店后廚裝修設計時，應有員工廁所和更衣間，以控制員工到前廳活動。

10、火鍋加盟店后廚下水道出口不得小于15cm，而且有堆放垃圾的地方，便于集中處理。

以上內容，是朝天門火鍋針對于四川火鍋加盟店裝修設計時，后廚的配置與布局注意事項的說明。在實際操作中，可作為四川火鍋加盟店后廚裝修設計的參考，想要開店的創業創業者，還在實行具體的裝修時，還是要根據自己的實際情況進行調整和加以運用。更多四川火鍋加盟信息，可關注或搜索：朝天門火鍋。