作為西南要地長大的人，對于美食是有執念的。好吃，已是一種天性；會吃，也成一種習慣。火鍋、小面、串串香、家常小炒、江湖菜……人們是無辣不歡，更是無一不愛，其中，尤以火鍋是為重慶人的喜歡。重慶火鍋，其歷史悠久，是傳統的飲食方式。它起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭拉船纖夫的粗放飲食方式，經過歲月的積淀，以及后人對工藝的改良，發展至今天，已是川菜體系里發展成熟的地方性代表美食。朝天門碼頭等地也因此被稱為重慶火鍋的發源之地。

　　談及重慶美食，相信多數人的印象是麻和辣，其實重慶美食也有多樣的味道，包括了魚香味、家常味、椒麻味、紅油味、香辣味、咸香味等味型，每一種味型的存在都體現著烹飪師傅的匠心。朝天門火鍋作為重慶火鍋代表之一，自然也不例外，除了麻辣的原味老火鍋，也有香辣可口的美蛙魚頭，還有健胃養顏的制造板栗雞，更多的還有食材多樣，風味獨特的肥牛、干鍋、川菜等火鍋鍋底及菜品，每一款都承載著“朝天門”人對家鄉的熱愛，那是將感情融入其中，才有了如此美味豐富的重慶火鍋。