愛(ài)家涼皮，陜西傳統(tǒng)風(fēng)味快餐先導(dǎo)品牌。品牌汲取陜西2000多年的飲食文化精髓，融合現(xiàn)代化的餐飲技術(shù)和餐飲管理系統(tǒng)，以及先進(jìn)的健康養(yǎng)生理念，研發(fā)創(chuàng)立了一系列以“鮮、香、酸、辣”為特色的陜西美食，尤其在涼皮和肉夾鏌上，采用了源自秦朝的宮廷秘方，很大限度保留了傳統(tǒng)古方的精華，口味獨(dú)特，回味無(wú)窮。
愛(ài)家涼皮，一直以“讓天下人吃到地道正宗的陜西特色美食”為服務(wù)宗旨，核心原材料均是陜西本土的特色食材，保留了陜西美食原汁原味的風(fēng)味。愛(ài)家涼皮延續(xù)了陜西民間和宮廷的古法手工制作方式，做出來(lái)的美食不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且代表了正宗陜西美食的口感。
產(chǎn)品介紹
（1）愛(ài)家涼皮
愛(ài)家涼皮在秦朝宮廷秘方的基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代工藝技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)手工藝制成主料涼皮，加入品種豐富、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的鋪料，后調(diào)入制造的料汁和配料制作而成。口味鮮辣勁道，回味無(wú)窮。
在輔料和湯汁的調(diào)配上，愛(ài)家涼皮十分講究。涼皮是精選陜西關(guān)中上等小麥麥心部分，經(jīng)18道工序延續(xù)古法純手工蒸制制成，不僅保留了高含量蛋白質(zhì)，而且涼皮晶瑩剔透，口感勁道順滑。料汁選取了陜西戶縣大王熏醋中的上乘頭淋醋為原料，燒開(kāi)后放入茴香、香砂、草果等十多種名貴調(diào)料，經(jīng)3小時(shí)以上的燉煮，制成醋香醇厚、色澤清亮、口感豐富的愛(ài)家料汁，與涼皮搭配后讓人久久不能忘懷。辣椒選用的是陜西特產(chǎn)的大紅線辣椒，經(jīng)風(fēng)干、焙干、碾沫、籮面等工序制成粗料，再將上等菜籽油燒至220度，并涼至155度后倒入，后加入丁香、芝麻、香茅等十多種名貴調(diào)料激香，制成風(fēng)味的辣椒。制造的辣椒、愛(ài)家料汁及其它輔料一起，使每一口涼皮如在舌尖起舞，鮮、香、酸、辣彌漫整個(gè)味覺(jué)系統(tǒng)，讓復(fù)雜口感盡情融合。《本草綱目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。以上等小麥麥心為原料加工而成的涼皮和制造的辣椒及愛(ài)家料汁，使得愛(ài)家涼皮成為春吃解乏、夏吃消暑、秋吃去濕、冬吃暖胃的上選餐品。
（2）臘汁肉夾饃
臘汁肉，精選上等肥瘦適度的鮮豬肉及硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、白蔻、丁香、桂皮、良姜、大香等20多種調(diào)料湯煮精心熬制4余小時(shí)而成，色澤紅潤(rùn)，酥軟香醇，肥而不膩。酥脆的白吉饃延用古法精心烤制工藝，使口感更加酥脆，夾上臘汁肉吃，美味無(wú)窮，唇齒留香。
