佰茂調料湘菜注重“養分、綠色、土味道”。佰茂調料在強調口味的同時，強調養分、安康和原資料的生態綠色。佰茂調料湘菜的原資料有近30%來自大山，自然無凈化，原滋原味;另有60%是其種植和消費的，生態綠色是根本的提高/增加，在消費和加工的工程中不運用激素、化肥和有毒農藥等消費材料，采用“分田到戶前”的消費方式，應用炭灰、石灰粉和生物方式殺蟲，肥料是植物的無機肥。
上海佰茂調味品是一家生產和經營川、湘風味麻辣食品的專業企業，前身是于1929年在滬開業的利川東號、川江土產商店和四川土產公司在1956年公私合營時合并而成雛型，改名為佰茂土產食品商店，以前店后工場的方式經營，自產自銷麻辣風味的“佰茂調料”而聞名于上海，曾被廣大市民譽為“調料王國，麻辣世界”。一九七五年在原佰茂土產商店的基礎上擴建為佰茂土產食品廠，是一九九三年原國內貿易部首批命名的名特企業，一九九四年更名為上海佰茂食品公司，一九九七年公司自籌資金在上海浦東康橋工業園區建造了占地面積達十六畝和具有現代化流水線新的生產廠，多年來，企業致力于生產和經營具有四川、湖南特色的調料食品，已由八十多年前自產自銷簡陋商鋪，發展為集商、工、貿為一體的調料食品公司，經營規模已由原來一年幾十萬元的銷售額，發展到目前年4000多萬元銷售額，200多萬元經營贏利，產品遠銷海外和全國各地，企業先后被評為上海市商業小巨人和被上海企業家聯合會評為上海市品質企業，連續六年被評為上海市黃浦區文明單位，“佰茂”這一品牌經久六十多年長盛不衰發展壯大，皆因確保其質量和產品不斷地培育、并在市場經濟中實施品牌戰略給予發揚光大。
