胖玻璃球自助烤肉芝士年糕火鍋，又稱為芝心年糕、有心年糕，顧名思義，芝士加年糕，年糕里裹芝士，外面是年糕，里面是芝士。我國(guó)朝鮮族、東北延邊一帶常見主食。
胖玻璃球自助烤肉芝士年糕火鍋后因韓劇中吃的火鍋老是能看到胖玻璃球自助烤肉芝士年糕火鍋的身影，韓劇《一起吃飯吧》前面一開始就能看到白色胖玻璃球自助烤肉芝士年糕火鍋的漂亮現(xiàn)身，得名為“韓式年糕”，胖玻璃球自助烤肉芝士年糕火鍋對(duì)朋友們來說還是一個(gè)比較陌生的食材，但對(duì)于我國(guó)東北一帶的朝鮮族和熱愛韓劇的年輕朋友們，胖玻璃球自助烤肉芝士年糕火鍋可是美味極口一道特色菜肴。
生產(chǎn)制作
胖玻璃球自助烤肉芝士年糕火鍋，形圓柱形，兩段呈半圓狀，表面為東北大米干磨成米面，進(jìn)行蒸汽、碾壓而成，表內(nèi)是有芝士(干酪)作為填充物，常見的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黃味，此系列產(chǎn)品為冷凍食品，所以大多數(shù)廠家不添加防腐劑。原味=米面+芝士;蛋黃味=米面+蛋黃;南瓜味=米面+南瓜粉+芝士;紫薯味=米面+紫薯粉+芝士
工藝區(qū)別
普通年糕，形條狀或片狀，多數(shù)用的是糯米進(jìn)展水磨成米面，蒸汽、碾壓而成，酒精滅菌進(jìn)行真空包裝。
干磨與水磨
干磨是指將大米清洗干凈后進(jìn)行浸泡，使用機(jī)器直接將其打磨成米面(干)。
優(yōu)點(diǎn);極大限度的保留住大米中的淀粉含量和營(yíng)養(yǎng)成分。
缺點(diǎn);設(shè)備造價(jià)高，米面出成率低，成本高。
水磨是指將大米清洗干凈后直接與水共同進(jìn)行打磨，然后進(jìn)行脫水。
優(yōu)點(diǎn);出成率高，成本低，設(shè)備投產(chǎn)較少。
缺點(diǎn);營(yíng)養(yǎng)成分流失較大。
辨別方法：干磨而成的胖玻璃球自助烤肉芝士年糕火鍋因?yàn)楸Ａ糇×说矸酆浚捉理g性較好、有彈性，而水磨而成的口感較差。
冷凍與酒精滅菌
冷凍是指生產(chǎn)成形后進(jìn)行零下18℃進(jìn)行儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，可以不添加任何防腐劑和滅菌工藝進(jìn)行保存。
優(yōu)點(diǎn);不添加任何防腐劑和滅菌工藝，保留住產(chǎn)品自身的原滋原味。
缺點(diǎn);受冷凍運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的要求限制，運(yùn)輸和儲(chǔ)藏成本高于滅菌產(chǎn)品。
酒精滅菌是指生產(chǎn)成形后需要冷卻至常溫，將其噴灑酒精，起到滅菌作用，然后真空包裝。
優(yōu)點(diǎn);常溫儲(chǔ)藏，運(yùn)輸和儲(chǔ)藏成本低
缺點(diǎn);酒精滅菌后，打開包裝后有刺鼻味道，真空包裝一旦出現(xiàn)漏氣，會(huì)很快變質(zhì)。
