自從重慶火鍋火起來了以后，重慶火鍋也迎來了許多加盟商，很多人都想在這個火熱的行業里闖出一片天來，但是我們也看到了很多失敗的例子，有的是自身經營不善，有的是因為沒有找好合作商，沒有一個強大的后盾。今天，朝天門防空洞老火鍋就簡單的來為大家分析一下火鍋加盟店生意不好的原因，順便為大家提幾點改善的小建議。

　　一、重慶火鍋加盟門店產品無特色，沒有爆品

　　為了留住客人，很多重慶火鍋加盟門店采用的就是什么品類都有，想的是只要客人來到我這里吃飯，天南的海北的，來到我的重慶火鍋加盟門店我都能滿足他，南北差異的口味也能滿足。這樣我的客群面就夠廣了。可是你想過沒有你當初開餐廳的初衷是什么，就是開這么一個四不像的餐廳嗎？

　　因此作為一個餐廳能夠抓住大部分人的味覺就實屬不易了，不要妄想抓住全部人群，那樣只會讓自己的顧客流失的更快。

　　二、重慶火鍋加盟門店拼價格，餓死了自己

　　很多新的重慶火鍋加盟品牌在初入餐飲業的時候，打的都是低價的牌，但是后來確把自己的玩死了，原因就是一直低價，后來自己承受不住了，的確剛開始看到了客人很不錯，但是長期下來，一是自己承受不了，而是推翻了自己的定位，等到你想要提價的時候，客人都接受不了了，后來走向了死路。

　　那要是這么說的就不能打低價的牌了，答案當然是否定的，新店開業打低價的牌是對了，因為這是直觀的吸引客人的路子，錯在哪呢？錯在低價沒有限定，如果一個餐廳說新店開業，全場*折，限時搶購，過期恢復原價，如果你的菜品足夠好，還怕及時恢復原價沒有回頭客嗎？新的品牌不都是先讓別人知道你，然后再讓別人愛上你嗎？總不能一直停留在讓別人知道你的路子上吧。那樣的話試問一句你自己承受的了嗎？

　　三、重慶火鍋加盟門店缺乏營銷

　　我們說過把菜品把餐廳裝進朋友圈是重要的一種營銷手段，現在人們對朋友圈的關注度持續飆升，憑借朋友圈的分享而不錯的餐廳也不勝枚舉。因此還是延續讓別人知道你，從而愛上你，怎么讓更多的人愛上你呢？

　　一是把自己的菜品搬進朋友圈，二就是你能吸引媒體來報道，媒體的傳播是不容小覷的，當今人們對新聞的敏感度已經是較高了，無論是前一段時間的對送餐小哥的暖心囑咐，還是不錯朋友圈的黑暗料理，都是非常好的例子。