重慶老火鍋加盟店發(fā)展好不好？今年5、6月份，重慶火鍋業(yè)的收銀下降了約40%左右，火鍋企業(yè)也在苦苦掙扎。火鍋是重慶餐飲業(yè)的支柱，在外地的加盟商曾高達5000家，為什么他們現(xiàn)在受到如此嚴重的重創(chuàng)呢？

事實上，主要的原因是物價飛漲，在過去的這幾年里，加上房租、水電、勞動力、蔬菜價格，火鍋的價格提高了將近3優(yōu)惠，人均消費已由幾年前增加了到現(xiàn)在5優(yōu)惠，造成了大量顧客的流失。現(xiàn)在在重慶吃火鍋的頻率也在下降。每年數(shù)以千計的樣本隨機調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兩年前重慶人每月要吃2.1次火鍋，現(xiàn)在降到1.2次。原因是現(xiàn)在各種菜肴都在增加，火鍋的創(chuàng)立也很小。此外，居民消費習慣的變化也影響著火鍋行業(yè)的發(fā)展。

面對整個行業(yè)的困境，重慶火鍋企業(yè)家們急于找到拯救重慶火鍋的對策。

首先，他們希望重慶火鍋能實現(xiàn)整體營銷，例如，在重慶的門戶地區(qū)的戶外廣告將重慶火鍋的人氣推出，即使只有一個月的傳播作用也會很明顯。

第二，“火鍋評選會”。重慶市火鍋協(xié)會將聯(lián)合市衛(wèi)生局對全市許多火鍋品牌進行檢查，清理不達標火鍋店，引導消費者吃健康火鍋。目前，這項活動已經(jīng)啟動。同時，啟動星級火鍋店的選擇，以規(guī)范行業(yè)市場。據(jù)了解，目前對一般標準的評估已經(jīng)出臺，主要包括對價格、服務、裝修、廚房等方面的評價。

重慶老火鍋加盟店發(fā)展好不好？現(xiàn)在火鍋行業(yè)已經(jīng)走到了十字路口，是時候該進行火鍋革新了。不久前，朝天門防空洞老火鍋推出了“清一色”的綠色鍋底，立即引起了兩個變化：一是湯綠，看起來更營養(yǎng)健康；二是火鍋的氣味不會留在衣服上。朝天門防空洞老火鍋各門店推出這道湯之后一半以上的顧客都點這類的鍋底。

創(chuàng)立不僅是火鍋的鍋底，同時也體現(xiàn)在餐飲方式的創(chuàng)立。我們推出了“小資”火鍋，火鍋店的裝修很時尚，菜品也做到了小而精致，類似日本料理；企業(yè)依托區(qū)位優(yōu)勢，推出戶外生態(tài)火鍋，一邊吃火鍋一邊欣賞美麗風景。

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