板上日本菜北京福建總店的日本料理即“和食”，來源于日本列島，并逐步開展成爲日本特征的菜肴。在日本料理的制造上，要求資料新穎，切割考究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的調和一致，尤其是不只注重味覺，而且很注重視覺享用。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，資料和調理法注重時節感。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是陳設十分精致，有如藝術的懷石料理。日本料理烹調的特征著重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的肉體。其烹調方式，非常細膩精致，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保存食物的原味爲前提。板上日本菜加盟省卻了加盟者少量后期任務，將復雜的操作順序復雜化，爲加盟者提供更多效勞;使開店簡化爲一個復制成功的形式，使加盟者增加加盟，發揚連鎖加盟的真正魅力，爲加盟者完成創業夢想、成就事業、享用美妙人生。
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