同所有真正的歐洲蛋糕一樣，布朗先生使用真正的乳脂奶油。
很難想象，奶油蛋糕到了，竟會變成這個樣子——植脂奶油大行其道。人類總是那么自作聰明，拒絕大自然的饋贈。你也許不明白，什么是植脂奶油——以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而制成的一種奶油仿制品。在發泡性、穩定性、保形性、保存性等方面比奶油好，是攪打后泡沫豐富的蛋糕表面裝飾、裱花料。可話說回來，如果人工合成的東西那么好，大自然又為何要無私饋贈呢？乳脂奶油則不同，主要從新鮮牛奶中提取，無任何色素和添加劑。相比之下，乳脂奶油比植脂奶油貴三倍，口感上也更加甜潤地道，確切地說，是否使用乳脂奶油，是蛋糕好壞與否的根本標準。沒有一個純正的歐洲品牌，會采用植脂奶油。
采用乳脂奶油的布朗先生蛋糕，的確沒有你曾經吃過的植脂奶油蛋糕保質期長。但就像鮮花容易凋謝，真正自然的美味，一向如此。同時這更要求我們從訂單到美味送達，一定要時間極短。甚至為獲得好口感，連制作和享用的溫度都是苛刻的，在這一點上，我們和干邑如出一轍。奶油、黃油、巧克力、奶酪……全部為世界不同原產地原材料。
布朗先生堅持選用來自新西蘭的乳脂奶油，并且在藝術上同樣堅持美感與質感俱善，所有原材料均選用地道，近50種源自國外，并由布朗先生親自挑選、加工。來自新西蘭的奶油和來自比利時的巧克力，是蛋糕純正的選擇，也是藍天白云和浪漫溫馨的異國情懷；來自美國或土耳其的榛子、新西蘭的獼猴桃和金果、美國的黑櫻桃，是水果堅果中的優品……我們其實明白，如果這一切都從國內選購，可以輕松很多，當然，那樣也就不會有與眾不同的布朗先生。與很多你曾經吃過的蛋糕坯子的單調口味相比，布朗先生的每一款蛋糕必須用原料烘烤蛋糕坯，如果我不說，你一定不會知道，但味蕾不會欺騙你。比如栗茸暗香真的用上好栗子來烘烤蛋糕坯……蛋糕胚子各具精髓和風味，宛如真愛，多樣但永遠出眾。
