西式餐飲連鎖店想要菜品創(chuàng)立 市場分析是關(guān)鍵
要想在日新月異的餐飲市場中處于不敗之地，菜品的創(chuàng)立是不可或缺的。但菜品的創(chuàng)立并非片面強調(diào)創(chuàng)立，而是更應該考慮到市場定位和消費者需求，這樣的新菜品才有市場根基。
要想在日新月異的餐飲市場中處于不敗之地，菜品的創(chuàng)立是不可或缺的。但菜品的創(chuàng)立并非片面強調(diào)創(chuàng)立，而是更應該考慮到市場定位和消費者需求，這樣的新菜品才有市場根基。
從某種意義上講，創(chuàng)立要切合實際。創(chuàng)立的產(chǎn)品應有個性和特色，反對粗制濫造和對其他菜系菜品的照搬或變相照搬的拿來主義。創(chuàng)立菜品要想得到顧客的滿意和能經(jīng)得起市場的考驗，就應在構(gòu)思和設計菜品的思路上與市場相吻合。
首先，要符合大眾化需求。接地氣的創(chuàng)立才能為更多的消費者提供特色的餐飲。這就需要在菜品創(chuàng)立時將占大多數(shù)人口的中小實現(xiàn)目標著重考慮，創(chuàng)立更多的特色款式，利用更多的本地原料，用高品質(zhì)的牛排、蔬菜、水果，菌類等研制出一批有特色的創(chuàng)立菜。
其次，要考慮和照顧到一般消費者的飲食習慣和口味上的嗜好，盡量避免一些刺激過大的口味菜(過辣、過甜等)和一些怪味菜品。披薩店的消費群體以年輕人為主，但同時也要將老人、兒童、婦女等等每種消費者的口味需求考慮在內(nèi)，盡量滿足全部消費者的口味需求。
第三，為節(jié)省加工和顧客用餐時間，在創(chuàng)立過程中應注意多研制一些加工省時、做法簡單的自然造型的菜品，以滿足顧客快節(jié)奏的生活。這樣一來不僅能夠減少顧客等待時間，同樣能夠為自己節(jié)約大量的時間成本。
第四，在創(chuàng)立菜品中考慮顧客的經(jīng)濟實力，他們是否能夠承受，要求主輔料合理搭配，菜品要做到質(zhì)高價低，高品質(zhì)原料售一般的價格，讓消費者感覺你這里物美價廉，自然能夠贏得更多消費者的芳心。
，創(chuàng)立菜的大眾化菜品在制作中要更精細，注意其質(zhì)量、口味、特點的突出，同時要講究營養(yǎng)調(diào)配，合理膳食，均衡營養(yǎng)，要考慮到消費者的健康，讓消費者吃得舒心，吃得合格，吃出品味。
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