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果蔬沙拉加橄欖油是十分健康的搭配。一個(gè)研究小組較新發(fā)現(xiàn)，這種地中海式飲食在降血壓、保護(hù)心血管健康方面的益處確有科學(xué)依據(jù)。

地中海地區(qū)的居民多喜歡食用水果、蔬菜、堅(jiān)果和谷類等，食用油則以橄欖油和菜油為主。此前研究發(fā)現(xiàn)，這種飲食習(xí)慣對(duì)心血管健康大有裨益。

英國(guó)倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院研究人員與歐洲同行一起，在美國(guó)新一期《科學(xué)院學(xué)報(bào)》上報(bào)告說，他們動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，橄欖油、堅(jiān)果中富含的不飽和脂肪酸與蔬菜中的氮氧化合物會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生硝基脂肪酸。這種物質(zhì)會(huì)抑制動(dòng)物體內(nèi)一種與心血管有密切關(guān)系的酶發(fā)揮作用，并幫助輔助降血壓。

領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院教授菲利普?伊頓說，這一研究結(jié)果有助于解釋地中海式飲食保護(hù)心血管健康的具體機(jī)制。這種飲食方式對(duì)降低中風(fēng)、心衰和心臟病均有益處。