南方的冬天，火鍋一定是食客們的比較愛(ài)。近年不錯(cuò)起來(lái)的潮汕牛肉火鍋店，因?yàn)榍宓⑺凇I(yíng)養(yǎng)，越來(lái)越被吃貨們追捧。
說(shuō)起潮汕牛肉火鍋，你肯定知道陳記牛肉潮汕火鍋店，這個(gè)品牌已在汕頭、廣州、深圳、天津、江蘇等多地開(kāi)店。現(xiàn)在，陳記牛肉潮汕火鍋店終于來(lái)到東莞啦！
據(jù)了解，這家店選用的牛基本都是3-4歲的黃牛，且牛肉從屠宰場(chǎng)到店內(nèi)的時(shí)間，比較多不超過(guò)4小時(shí)！讓人吃驚的是，陳記牛肉潮汕火鍋店店里的切肉師傅也是精挑細(xì)選的，分為四個(gè)等級(jí)！因?yàn)椴煌课坏呐Ｈ舛加胁煌那蟹ǎ豆げ缓茫俸玫呐Ｈ舛紝⒆兊秒y吃。
老板還現(xiàn)場(chǎng)傳授經(jīng)驗(yàn)：檢測(cè)牛肉是否新鮮，比較簡(jiǎn)單的就是“直接把整碟肉反過(guò)來(lái)”，肉不掉下來(lái)，則為新鮮！
清湯鍋底是店里的標(biāo)配（共有4款鍋底供選），用牛大骨熬制6小時(shí)，加入玉米、蘿卜，清甜無(wú)比！涮著新鮮的牛肉，配上陳記牛肉潮汕火鍋店制造/精制沙茶醬，能讓你的味蕾得到比較大的滿(mǎn)足。
其實(shí)，吃潮汕牛肉火鍋，隨便涮兩下?lián)破饋?lái)就吃的做法是不專(zhuān)業(yè)的！陳記牛肉潮汕火鍋店的師傅說(shuō)，涮牛肉一定要采用“三吊水”技能：一吊血水，二吊酸性，三吊纖維！按照這套方法，將時(shí)間控制在限定的時(shí)間內(nèi)（每個(gè)盤(pán)子上都有標(biāo)注），肉才會(huì)特別好吃。
部分菜品：
胸口朥：其實(shí)胸口朥就是牛的胸口油，看起來(lái)像塊肥油，但是吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩，還超爽脆
五花趾：算是牛比較矜貴的部分，每頭牛只有百分1%的部位。這個(gè)部位的筋和肉不錯(cuò)相隔開(kāi)來(lái)，涮的時(shí)候筋會(huì)瞬間收縮，而整塊肉變得有勁道，所以吃起來(lái)特
吊龍：是位于牛脊兩側(cè)的肉，和西冷牛扒選用的是同一個(gè)部分。這個(gè)部位的油脂是富有彈性的，瘦肉中摻夾些許肥肉，有肉感之余，又帶點(diǎn)肥肉的細(xì)膩和油脂香。
