潮牛先生火鍋食不厭精膾不厭細(xì)，究其原因就是做不到一個(gè)“鮮”字！如一風(fēng)，潮汕牛肉火鍋迅速風(fēng)靡南北，成為續(xù)四川火鍋，小龍蝦之后的新食“潮”。
潮牛先生火鍋其次，就是提高/增加肉質(zhì)的新鮮，潮牛先生火鍋不允許隔夜的牛肉上餐桌，必須提高/增加都是每天新宰殺的潮牛先生火鍋。精湛的刀功、刀法，讓每一片切出來(lái)的牛肉都更多、更薄，下鍋之后成熟更快、更有嚼勁。為提高/增加口感，每一片肉片都要符合標(biāo)準(zhǔn)，薄厚標(biāo)準(zhǔn)都恰到好處，而掌握的尺度，就游走在大廚精湛的刀鋒之上，從每一道擺盤(pán)來(lái)看，大廚刀法顯而易見(jiàn)，脖仁、吊龍肉、五花腱、肥胼、牛肉丸、牛筋丸及鮮嫩牛舌，都能一次吃到。他們戲稱(chēng)，在潮牛先生火鍋你可以吃下一整頭牛。潮牛先生火鍋還推崇“蘸的有料，才能吃的有料”。他們?cè)俣雀牧颊毫希瑸闈M(mǎn)足不同地方食客的口味習(xí)慣，悉心調(diào)配了香油、麻將、沙茶醬、海鮮汁等多種蘸料，應(yīng)有盡有，不再怕食客的各種挑剔。店內(nèi)現(xiàn)摘蔬菜，是北京難得的“綠色貢品”。潮牛先生火鍋，把新鮮蔬菜搬進(jìn)店內(nèi)，一盆盆綠色蔬菜綻放著鮮活的生命力，生菜、小白菜、油麥菜……現(xiàn)吃現(xiàn)摘，涮出健康時(shí)尚。
潮牛先生火鍋可以這么說(shuō)，用高品質(zhì)食材、高品位環(huán)境、高規(guī)格服務(wù)，在京城潮汕牛肉火鍋中脫穎而出，潮牛先生火鍋開(kāi)創(chuàng)京城潮汕牛肉火鍋的“鮮”格局。潮牛先生火鍋既完成了吃貨們的口味升級(jí)，又完成了自身從“創(chuàng)鮮”到“領(lǐng)鮮”的品牌升級(jí)。由此可見(jiàn)，“鮮”翻北京并非巧合，而是有戰(zhàn)略有計(jì)劃的不斷蛻變。
