2013年我國(guó)餅干市場(chǎng)零售額達(dá)到80.96億美元，成為世界第三大餅干市場(chǎng)。然而，盡管我國(guó)餅干市場(chǎng)潛力巨大，但本土餅干一直難以突圍，近兩年還有上百家企業(yè)或已從行業(yè)中退出。
實(shí)際情況是，消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口品牌更有信任度，進(jìn)口產(chǎn)品售價(jià)相對(duì)高，而國(guó)內(nèi)，似乎缺乏一個(gè)高端的餅干品牌。
近期，獵云網(wǎng)接觸到的Coookie9就想填補(bǔ)高端餅干品牌的空缺，其采用高端食材，產(chǎn)品保質(zhì)期 3-6 個(gè)月。門店包括產(chǎn)品零售+手作體驗(yàn)兩個(gè)板塊，現(xiàn)在在上海、北京、南京、重慶等地有 8 家門店（其中 5 家直營(yíng)）。在價(jià)格方面，Coookie9的線下客單價(jià)是200元，線上客單價(jià)400元。
Coookie9創(chuàng)始人Sam告訴獵云網(wǎng)：“我與我的合伙人NiNi共同創(chuàng)立了這個(gè)品牌。NiNi特別喜歡吃甜品，但經(jīng)常感覺(jué)一般的甜品不容易保存，也不容易攜帶。一提到餅干，可能會(huì)能想到的是一些低端的零食產(chǎn)品，但我們又很挑，所以就想要做一個(gè)能夠隨時(shí)隨地?cái)y帶，保存時(shí)間長(zhǎng)又不需要加防腐劑的甜品。于是考慮用法式甜品的做法,把蛋糕縮小成餅干,提供我們隨時(shí)隨地的幸福感。”
Coookie9用法式甜品的做法，將所有味道制成一片餅干，采用高端原料，在餅干中可以嘗到的橙皮、日本很好的抹茶、法國(guó)法芙娜圭亞那純度高達(dá)70%的黑巧克力，美國(guó)的碧根果，德國(guó)朗姆酒等；以3號(hào)“同仁糖”為例，前味是楓糖，中味是核桃加咖啡，后味是橙皮的味道，因?yàn)闂魈桥c橙皮是藥材的一種，會(huì)聯(lián)想到中藥，所以取名為為同仁糖。
