2017年重慶火鍋加盟店排名前靠前之一
吃是一種生活，更是一種文化，還可以說是一種愛好或者說是一種向往。正是由于這種生活文化餐飲行業才能如此穩扎穩打的發展起來，從事餐飲行業的應該不在少數。重慶火鍋算得上是美食界的 “花魁”了，麻辣美味魅力得到眾多食客的青睞。“有市場就有需求，有需求就有利益”，許多加盟創業人士看到重慶火鍋的發展前景，紛紛投入到這個行業中來打拼屬于自己的天下。
2017年重慶火鍋加盟店排名前靠前之一
吃是一種生活，更是一種文化，還可以說是一種愛好或者說是一種向往。正是由于這種生活文化餐飲行業才能如此穩扎穩打的發展起來，從事餐飲行業的應該不在少數。重慶火鍋算得上是美食界的 “花魁”了，麻辣美味魅力得到眾多食客的青睞。“有市場就有需求，有需求就有利益”，許多加盟創業人士看到重慶火鍋的發展前景，紛紛投入到這個行業中來打拼屬于自己的天下。
重慶山城言子火鍋作為2017年重慶火鍋加盟店前靠前排名之一，給大家講解一下重慶火鍋經營要注意哪些事項。
查詢資料顯示：據有關部門不完全統計，近年來重慶新增的火鍋店數量在以每年30%左右的夸張速度增長，就目前重慶的火鍋加盟店總數高達四五萬家。每年以30%的速度增長者，豈不是不久之后市場就會達到飽和狀態！其實并不然，雖然增長30%的店，但有接近15%的店在倒閉。可能就在這15%中就會有你自己家的火鍋店，想要自己經營的火鍋店不那么容易就被市場淘汰，就注意以下幾點：
一、盲目開創主題火鍋
主題火鍋本來是對傳統火鍋的豐富，讓顧客在吃的同時，享受到更多的東西。但很多主題火鍋都在賣概念，成熟的主題火鍋不應僅僅局限于主題，還要做好傳統火鍋應具備的東西———味道。
主題火鍋由于過度的營銷概念，讓菜品從主角淪為了配角。對于火鍋店來說，菜品質量才是根本的生命力，無論采取哪種主題形式，無論走何種高調路線，一個店如果失去了品質部份，就不能稱為合格，更何談成功。
二、火鍋行業從業人員素質低下
似乎餐飲業都面臨這樣的情況，農民工、下崗工人等無學歷，無職業技能的人群都向餐飲業集中，原本是一種被動的接受，但是很多火鍋店還都招聘這種素質底下的人群，原因就是成本支出低，這一下變成主動吸收了。從業人員的素質底下，導致行業就變成低端產業，從而影響了整個行業的服務水平和發展。
三、舍本求末，忽略人力資源建設，
九十年代的火鍋都是在家族技藝的完善和發展的基礎上不斷走向全國的，只要一家會一點特色火鍋的制作并將它搬到餐館里面，必然賺大錢；進入新世紀，受到傳統觀念的束縛，很多有名的火鍋企業逐漸沒落了，市場競爭中也失去了地位，后來被淘汰出局，可是，也有一部分火鍋企業抓住了機遇，改革企業、引入現代化的管理措施，重視自身人才隊伍的建設，企業實現規模化、集團化、產業化，成為全國一線品牌企業。
四、模仿比創立更容易
火鍋菜品是一個火鍋企業經營的重點，但是菜品加工工藝簡單，很容易被復制，經常是市場上出現的暢銷菜品，其他企業立即爭先模仿，導致同質化嚴重，結果很多火鍋企業索性就不在菜品研發上加大投入，而等待對手的創立，后來導致火鍋企業乃至整個行業缺乏創立意識和創立積極性。這無疑影響火鍋在與中餐和快餐競爭中處于不利地位。
五、有檔次裝修
很多火鍋店往往把店鋪裝修、菜單設計等搞得十分豪華，花大價錢來裝修，有些甚至投入幾百萬元，導致資金鏈斷裂，菜品上卻不花多少精力。須知道，高大上的裝修、優美的環境，短時間內雖很容易打響知名度，但這種東西往往來得容易，去得也快，新鮮感很快就過去了。
六、盲目擴張現象嚴重
很多新興火鍋連鎖店在本地經營幾年以后就試圖短期內從地方品牌變成全國品牌，自身火鍋研發、物料配送、技術力量等尚未達標的情況下急于擴張，盲目發展火鍋加盟店，降低加盟費用甚至等具有吸引力的口號讓很多創業者“歡心不已”。加盟商的選擇上失去嚴格把關，雖然一段時期內門店的布局增加不少，但是管理、資金、技術上等問題也越發暴露，總部和加盟店經營也都陷入困境，火鍋店加盟原本是一種雙贏，現在卻無疑是一種“雙傷”！而這只是有協會管理的重慶火鍋，其他地區的一些新興火鍋更是有過之無不及。
吃是一種生活，更是一種文化，還可以說是一種愛好或者說是一種向往。正是由于這種生活文化餐飲行業才能如此穩扎穩打的發展起來，從事餐飲行業的應該不在少數。重慶火鍋算得上是美食界的 “花魁”了，麻辣美味魅力得到眾多食客的青睞。“有市場就有需求，有需求就有利益”，許多加盟創業人士看到重慶火鍋的發展前景，紛紛投入到這個行業中來打拼屬于自己的天下。
重慶山城言子火鍋作為2017年重慶火鍋加盟店前靠前排名之一，給大家講解一下重慶火鍋經營要注意哪些事項。
查詢資料顯示：據有關部門不完全統計，近年來重慶新增的火鍋店數量在以每年30%左右的夸張速度增長，就目前重慶的火鍋加盟店總數高達四五萬家。每年以30%的速度增長者，豈不是不久之后市場就會達到飽和狀態！其實并不然，雖然增長30%的店，但有接近15%的店在倒閉。可能就在這15%中就會有你自己家的火鍋店，想要自己經營的火鍋店不那么容易就被市場淘汰，就注意以下幾點：
一、盲目開創主題火鍋
主題火鍋本來是對傳統火鍋的豐富，讓顧客在吃的同時，享受到更多的東西。但很多主題火鍋都在賣概念，成熟的主題火鍋不應僅僅局限于主題，還要做好傳統火鍋應具備的東西———味道。
主題火鍋由于過度的營銷概念，讓菜品從主角淪為了配角。對于火鍋店來說，菜品質量才是根本的生命力，無論采取哪種主題形式，無論走何種高調路線，一個店如果失去了品質部份，就不能稱為合格，更何談成功。
二、火鍋行業從業人員素質低下
似乎餐飲業都面臨這樣的情況，農民工、下崗工人等無學歷，無職業技能的人群都向餐飲業集中，原本是一種被動的接受，但是很多火鍋店還都招聘這種素質底下的人群，原因就是成本支出低，這一下變成主動吸收了。從業人員的素質底下，導致行業就變成低端產業，從而影響了整個行業的服務水平和發展。
三、舍本求末，忽略人力資源建設，
九十年代的火鍋都是在家族技藝的完善和發展的基礎上不斷走向全國的，只要一家會一點特色火鍋的制作并將它搬到餐館里面，必然賺大錢；進入新世紀，受到傳統觀念的束縛，很多有名的火鍋企業逐漸沒落了，市場競爭中也失去了地位，后來被淘汰出局，可是，也有一部分火鍋企業抓住了機遇，改革企業、引入現代化的管理措施，重視自身人才隊伍的建設，企業實現規模化、集團化、產業化，成為全國一線品牌企業。
四、模仿比創立更容易
火鍋菜品是一個火鍋企業經營的重點，但是菜品加工工藝簡單，很容易被復制，經常是市場上出現的暢銷菜品，其他企業立即爭先模仿，導致同質化嚴重，結果很多火鍋企業索性就不在菜品研發上加大投入，而等待對手的創立，后來導致火鍋企業乃至整個行業缺乏創立意識和創立積極性。這無疑影響火鍋在與中餐和快餐競爭中處于不利地位。
五、有檔次裝修
很多火鍋店往往把店鋪裝修、菜單設計等搞得十分豪華，花大價錢來裝修，有些甚至投入幾百萬元，導致資金鏈斷裂，菜品上卻不花多少精力。須知道，高大上的裝修、優美的環境，短時間內雖很容易打響知名度，但這種東西往往來得容易，去得也快，新鮮感很快就過去了。
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很多新興火鍋連鎖店在本地經營幾年以后就試圖短期內從地方品牌變成全國品牌，自身火鍋研發、物料配送、技術力量等尚未達標的情況下急于擴張，盲目發展火鍋加盟店，降低加盟費用甚至等具有吸引力的口號讓很多創業者“歡心不已”。加盟商的選擇上失去嚴格把關，雖然一段時期內門店的布局增加不少，但是管理、資金、技術上等問題也越發暴露，總部和加盟店經營也都陷入困境，火鍋店加盟原本是一種雙贏，現在卻無疑是一種“雙傷”！而這只是有協會管理的重慶火鍋，其他地區的一些新興火鍋更是有過之無不及。
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2025-10-16 03:57:43
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