在重慶，毛肚歷來是吃火鍋的優選，因此民間有“無毛肚·不火鍋”之說。不僅因為毛肚的營養價值，毛肚的爽脆更讓人入口難忘。重慶首帝毛肚火鍋創始人發現，毛肚雖好吃，但傳統的火堿水發毛肚，口感參差不齊，且制作方法危害健康。
為此，歷經數十年的火鍋經營者——重慶首帝毛肚火鍋創始人煞費苦心，斥巨資與西南大學研制開發，采用全國白煮脆嫩工藝，經過22道工序生產而成的“脆毛肚”，徹底拋棄了傳統毛肚火堿發制不健康的制作，也是全國單獨ISO認證的安全健康食品。新研發出的“脆毛肚”口感更爽脆、更健康。重慶首帝毛肚火鍋，用料、用味具有特色。火鍋底料味重麻辣，即是在數九寒冬，食之也會渾身發熱。這種火鍋的另一特色是盛夏季節也同樣受歡迎。號稱"火爐"的山城重慶，盛夏酷暑季節，火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌，揮汗如雨，仍然吃了一次想二次。一些聽見"麻辣"二字就生畏的人，偶然"冒險"一試，也會頻頻舉箸，大加贊賞。難怪"火鍋"店在全川各地比比皆是。重慶首帝毛肚火鍋用料可多可少，但要葷素齊備，調味可濃可淡，視食者口味而定，但不能丟失麻辣風格。重慶的重慶首帝毛肚火鍋，爐子在桌子下，桌子中間有個大洞，上面安個大鍋，里面分成若干格子，一人一格，素不相識的食者可共鍋共食。除冬季上市供應外，春秋，特別是盛夏也應市。源頭精選品質水牛毛肚，優選都江堰的雪山水，區別于市面廣泛流通的飼料喂養，葉片小而薄，毛刺少的黃牛肚。水牛肚吃草，葉片大而厚，毛刺多。食者汗流脊背，別有一番趣情和風味!
