大拿烤肉海鮮自助工序嚴格，提高/增加新鮮度——為了提高/增加原料的味道，在加工的各項程序上必須非常講究。進貨的貨源都要幾經挑選才可固定下來，出廠日期、生產廠家、檢驗印記都要俱全，回來后由負責加工的員工清洗、蒸煮、插簽，光是腌制這一環節就需要12個小時，這樣做出來的食品才味香色澤好。吃烤肉分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后廚師傅烤好的肉，吃法斯文。武吃，就是自烤自吃，網上資料說: 過去吃烤肉時“人人手執尺二長的六道木，在烤肉炙子旁，一只腳蹬長條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時，自己取料、掌把火候。邊烤邊飲酒，烤者人人屠門大嚼，在酣暢淋漓中體味武吃樂趣”。估計現在這境況很少見了。
大拿烤肉海鮮自助是從事炭火烤肉飲食研究及餐飲連鎖合作的平臺公司。源于北宋傳統文化，大拿烤肉創立了中式炭火烤肉風格，目前已經成為了連鎖炭火烤肉行業的標桿企業。
“風格不是大拿炙子的特色，食材和味道才是”。公司組建了的炭烤食品研發團隊，將傳統手法與現代工藝相結合，以市場為導向，推出了一系列口感獨特、具有故事的炭火烤肉產品。為嚴把入口關，提高/增加原料來源、統一，公司還與全球多個口碑食材供應商簽訂了長期協議，甄選不錯炭烤食材。大拿炙子烤紅薯、大拿炙子牛寶煲等等眾多菜品一經推出便持續不錯，是眾多食客對大拿烤肉的極高贊譽。
獨樹一幟的餐飲氛圍、智選至善的食材與口感，使大拿烤肉獲得了廣大食客的喜愛與認可。僅兩年時間，大拿烤肉已經擁有自營及合作店40余家，迅快成為人們熟知的燒烤品牌，在中原地區乃至全國確立了“中式炭火烤肉導者”的地位。
針對傳統燒烤行業品質難控、食材難控、管理難控等問題，大拿烤肉打造了自有廚房、研發體系、集中配給體系，保持所有合作店的品質高標準統一。同時，公司確立了十六個標準模塊，將餐飲運營的各個環節全程量化，由團隊為合作伙伴提供保姆式的開店服務，選址、硬裝、軟裝、物料耗材、IT系統、店長與店員培訓、宣傳指導等的全程協作，讓開店變的很輕松快捷。去廚師化的運營模式，讓合作伙伴得以將更多精力專注于市場的開拓。
