方記鍋蓋面起源于明末清初，距今已有兩百余年歷史，師傳于千年古渡--西津古渡碼頭一伙面店老夫婦之手，其鍋蓋面湯料很好，口感地道，香飄大江南北，當時很受來往客商的歡迎，被譽為“江南的鎮江面”。
方記鍋蓋面將秘方同現代營養學調味理念相結合，精心文火制作而成的湯料，醬香濃郁、味道鮮美、并成功研制開發出了五大系列一百余品種口味面食，方記鍋蓋面在鎮江地區很受廣大食客的喜愛。面食是中華美食的重要組成部分。簡單的面粉經過精心制作，能夠做出多樣的美味。來自鎮江的經典美味——方記鍋蓋面，主打特色面食，輔以風味美食，為消費者帶來美味的鍋蓋面和健康營養的多種美食。方記鍋蓋面，養生營養，市場火熱，商機無限。我們堅持以“以誠做人，用心做事”為經營理念，發揚“大德鎮江”的美德，始終以顧客為中心，以營養為導向，以品質為基礎，以守信為根本，走持續發展之路，研制綠色健康食品，用大德之心感恩天下之賓。我們將用五年時間傾力打造方記鍋蓋面這一商標品牌，把鎮江鍋蓋面傳統特色美食播種到中國的每個角落。
方記鍋蓋面以鎮江三怪為主營產品，以推廣鎮江傳統文化為己任，結合留味的歷史，做有文化底蘊的特色鍋蓋面館將更加吸引人的眼球，做好口味，有底蘊，品質的特色面館。
在鎮江人們習慣于稱方記鍋蓋面為邵家面館，傳統鍋蓋面使用的面為小刀面，為人工跳面，而邵家的小刀面也是方記鍋蓋面的特色。留味秉承一只為做好一碗面的宗旨，打造全國餐飲連鎖品牌。經歷7代方記鍋蓋面傳人的努力如今的方記鍋蓋面已有很高的人氣度。
