飯菜擂起來擂椒拌飯連鎖店是湖南擂氏餐飲管理總部旗下的餐飲品牌，總部位于湖南，是一家年輕的餐飲品牌，并且是一款全新的美味，飯菜擂起來擂椒拌飯連鎖店店就開在了湖南，短短幾個月就火遍全城，征服了無數嗜辣小伙伴的味蕾。究其緣由，一是主理人對湖南吃貨心理的深刻了解，二是“抖辣椒”這種鄉土文化與新式湘菜結合所帶來耳目一新的別致體驗。
在飯菜擂起來擂椒拌飯連鎖店，抖辣椒是基礎，“抖”借助抖杵在焦巴里抖，將食物搗爛;擂，是借助筷子畫圈攪拌?！岸丁钡牟糠炙呀浱婵腿俗龊昧恕６兜悯r香麻辣的辣椒蓋在飯上，客人自己擂好，飯菜充分融合，吃起來又辣又香。收獲了一波又一波的好評。
創始人說
“王萌琨”，相熟的人都叫他萌子，一位地地道道的安仁人，之前還有別的身份，自由畫家，設計師，攝影師等，但他現在主要的身份是”擂飯“的主理人。由于喜歡并習慣于創作的關系，萌子對有著獨特的理解，看待傳統文化與現代流行的藝術的角度也很新意。
萌子踏入餐飲行業，雖然受父輩是多年餐飲人的影響，更多卻是因為自身的情懷，藝術家都是特別理想化的人，飽含著夢想，構建著想象中的世界與畫面，萌子也想找到餐飲與藝術的平衡，然后帶著想讓更多人知道家鄉文化初衷，根據安仁的“擂辣椒”結合本土的原材料，開創了“擂飯”。
品牌文化
一爽辣好味
做你自己吧，你是黑色的就是黑色的，沒有淺黑色的。吃你想吃的吧，你愛吃辣的就吃辣的沒有微辣的。口味和人生一樣，沒得狡辯，不可將就。
重口文化
重口味不是怪誕與獵奇，是找回你心中本真的喜好。辣椒給我們的感覺嚴格意義上不是味覺，是像接觸43度以上高溫的痛感，痛并快樂著。
暴力美學
從美學角度來說，暴力應該是和美不相容的，不過暴力也是一種力量，而力量的，恰恰又是人類所欣賞的，我們喜歡的感覺喜歡舌尖上盛開的煙花。
