飯團壽司小吃是源自臺灣非常有人氣的街邊小吃，是選用現蒸的米飯，加入蔬菜、肉類、雞蛋、火腿等食材，加入番茄醬、沙拉醬等醬料，精心地卷制而成。飯團的營養比較豐富，分量的充足，多樣化的口味，老少皆宜，在各大城市的街頭都非常地受歡迎、飯團壽司小吃的價格不貴，選擇加入的食材種類不同，價格也有所不同，幾元錢就可以吃到一個美味精致的飯團。新鮮、健康、美味的特點，成為廣大消費者百吃不厭的經典臺式美食，頗具人氣。
市面上常見的飯團口味有海苔牛排飯團、培根飯團、芝士肉松飯團、烤腸飯團、雞蛋火腿飯團、招牌海苔飯團等，所有的飯團都是現場手工制作，使用的是都是真材實料，干凈衛生、健康營養，口感豐富，香味誘人。飯團壽司小吃在人們心中留有深刻的印象，具有方便快捷、經濟實惠的特點，經常可以看到聚集有很多的人群，一年四季火熱經營。顧客的選擇也非常地自由，根據自己的日常飲食喜好，選擇加入配料以及醬料，確保迎合自己的口味。
飯團對米飯的要求比較高，在煮制的時候需要嚴格地控制大米與水的比例，避免出現米飯過硬或者過粘的情況，需要保持顆粒分明的狀態，這樣卷制出來的飯團更好吃。所用的食材也需要保持新鮮，直接影響顧客食用的口感，每天新鮮準備，更容易受到顧客的好評與青睞。隨著季節的變化，需要不斷地推出新的口味，為顧客制造新鮮感，創造新的賣點。
