廣東隆江鹵豬腳飯是廣東省特色的美食,得名于原產(chǎn)地--揭陽(yáng)市惠來(lái)縣隆江鎮(zhèn)。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮(zhèn)特色米飯組合成了隆江豬腳飯,肥而不膩,入口香爽,深受廣東人民的喜愛(ài)。
  相傳,廣東隆江鹵豬腳飯已有一千多年的歷史。據(jù)說(shuō)一開(kāi)始并不叫廣東隆江鹵豬腳飯,而只叫豬腳飯。由一位有名的廚師經(jīng)過(guò)多年的研究才創(chuàng)造出了這道人人喜愛(ài)的美食。傳言,由于廚師兼老板不差錢,這位廚師兼老板采用了高價(jià)的銷售手段來(lái)提高自己及豬腳飯的名氣與檔次。所以即使是在唐朝這繁榮的時(shí)代,吃隆江豬腳飯也成了一種"享受",人們都會(huì)以吃過(guò)豬腳飯而引以為豪。
  后來(lái)之所以更名為廣東隆江鹵豬腳飯,據(jù)說(shuō)是元和十四年(819年)韓愈在潮州任職時(shí)興辦教育,興修水利,傳播中原地區(qū)先進(jìn)發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文明,還為潮州人民除掉了人人生畏的鱷魚,使百姓安居樂(lè)業(yè)。為了感謝韓愈為潮州百姓做出的貢獻(xiàn),當(dāng)?shù)卮蟾簧檀沓敝莅傩照?qǐng)來(lái)了廣東幾位相當(dāng)有名的大廚宴謝韓愈。廣東隆江鹵豬腳飯的創(chuàng)始人就是其大廚之一。韓愈對(duì)隆江豬腳飯的鹵香和肥而不膩的口感大為贊賞。為了跟其他豬腳飯區(qū)別出來(lái),韓愈以此豬腳飯的發(fā)源地隆江題名為"隆江豬腳飯"。從此隆江豬腳飯名揚(yáng)四海,倍受廣東人民的歡迎。
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