蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬滬菜系。該小吃色黃亮，蔥香油潤，外脆里酥，現做現吃。說起蔥油餅，全國各地應該都有，但是各地都有自己的特色，做法也不完全一樣，有大型的也有小個的。
顧記老蔥油餅，大小基本在直徑10厘米左右，厚度也必須達到1厘米朝上一點。做蔥油餅的材料當然不可少的就是面粉、蔥和油，但是就是這幾樣東西，各地也會有稍微的不一樣。顧記老蔥油餅，必定是用本地的小香蔥，必定是要放豬板油，必定要先煎后烘，而且還是像烘咸大餅一樣，是放在用柏油桶改造成的爐子里烘的。
顧記老蔥油餅始終堅持傳統匠藝制作，傳承老底子風味，特選生豬板油鮮嫩香蔥，烘制而成。它，歷史悠久工藝精良，風格別具一格;它，香酥可口甜咸適中，油而不膩;它，師傳工藝口味醇厚皮餡配比黃金組合。這味道憶是故事的開始。匠心制作傳承注重傳統文化概念的蘊育，內外兼修工藝精良風格別具一格以傳統小吃為形式，推崇健康主義聲色俱全。
顧記老蔥油餅均是經過營養師、養生專門調制而成，具有香而不膩、辣而不燥、麻而不熗的特點，吃在嘴里嘴里香，吃到心里心里爽，香味獨特，味道百變，只需一點，好吃看得見!油料是顧記老蔥油餅的看家法寶，油多油少，油料的香、酥都將影響到食品的品感，蔥油餅的油料，經過專門的技術調配而成，具有不起，不濺射，香氣四溢的特點，在燒烤過程中，刷上蔥油餅的油料，烤出的食物色澤金黃誘人，味道鮮嫩爽口，看了有食欲，吃過回味無窮。
