過橋緣加盟項目好，現當代的米線，由于機械化制作的帶入，已經與傳統方法制作有所區別。特別是南方各地制作的“米線”，已經與米線有所區別。米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。





從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”。“干米線”則與“米粉”類似，過橋緣加盟不同之處也在于是否以大米為原料。米粉易于保存，和“干米線”類似，曬干以后不僅可以長期保存，而且不容易變質。干米線由于制作簡單，開始一步步取代酸漿米線，而干米線也被做得更細，更長。





云南一帶的米線為米線，其余地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播后的產物，過橋緣加盟是米線的傳承和發展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。酸漿米線老少皆宜，由于傳統制作方法的緣故，使得酸漿米線易于消化，干米線則略遜之。