老荊黑米皮，是用大米磨漿蒸成。是陜西省有名的傳統小吃。相傳，秦始皇在位時，有一年陜西關中一帶大旱，灃河缺水，稻谷枯萎，農民只好在田里挖井澆地，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質量太差，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫老荊黑米皮的用大米碾成米粉，蒸出米皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命莫家每年的貢品只獻米皮，這樣就形成了久負盛名的美食。
老荊黑米皮用產于戶縣灃河西岸的一種秈米制成。制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。米皮通常涼食，所以也叫涼皮。師傅當著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條，拌上制造的辣椒油、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的老荊黑米皮就可以上桌食用了。
老荊黑米皮，特有的料包是根本，更重要的是經營模式。經過多年的市場分析和實店經驗總結出一套符合當今消費需求的經營理念。從店面的選址，到店內的設計，再到操作臺上每一樣配料的擺放順序，之后到制作過程中主料與配料放入的先后，這些都是都是非常有講究的。
老荊黑米皮一直秉承著客戶至上的服務理念，以創立技術、誠信經營、服務、特色文化、科學管理作為企業的核心競爭力，在業內取得長足的進步，成為加盟行業的引路者。以創立的科技產品、服務和持續的信譽贏得了客戶、合作伙伴及廣大消費者的認可與信賴。
