近年來，三秦大地刮起“橫山鐵鍋燉羊肉”店鋪熱，且生意火熱。原因是橫山的地理?xiàng)l件獨(dú)特和“草料”特殊，非常適合羊的養(yǎng)殖，具有肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、高蛋白低脂肪、無膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，被譽(yù)為“肉中之人參”，已成為陜西人走親訪友的大禮包。 凡是去橫山的客人都要品嘗“橫山鐵鍋燉羊肉”，真是未入橫山境先聞羊肉香!
橫山鐵鍋燉羊肉不同于傳統(tǒng)的中餐，其是現(xiàn)代中餐的一種表現(xiàn)形式，定位卻符合現(xiàn)代人的時(shí)尚消費(fèi)理念，從而能夠在市場上迅速流行起來。橫山鐵鍋燉羊肉的平均客單價(jià)為60元，它的目標(biāo)群體就是周邊精英白領(lǐng)人士、學(xué)生族以及工人。因?yàn)槌霈F(xiàn)較為突然，進(jìn)入市場較早沒有太多的競爭對(duì)手，所以發(fā)展的會(huì)很順利。
橫山鐵鍋燉羊肉用心做好每一份，在用料上做到真實(shí)新鮮，絕不添加任何的防腐劑和添加劑，保持每一餐都是健康新鮮的。
如今，不用去陜北橫山就可以品嘗到地道的橫山羊肉。
在西安，有這么一家店的羊肉，全部選用橫山山羊羯子。
它就是有名的——橫山鐵鍋燉羊肉。晚上，相約三五好友慕名來到未央?yún)^(qū)鳳城四路西邊的橫山鐵鍋燉羊肉總店，店里裝修頗為干凈大氣，包間內(nèi)大家圍于鐵鍋之側(cè)，吃著大塊羊肉喝著小酒，爽快過癮！
蘸汁羊頭
蘸汁羊頭、鐵鍋燉羊肉、烤羊排、霸王山羊腰、麻辣山羊血、烤羊鞭……肉質(zhì)鮮嫩、無膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。
霸王山羊腰
陜北地處黃土高原，海拔較高，光照強(qiáng)烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應(yīng)性較強(qiáng)。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動(dòng)，活動(dòng)量大，所食雜草，均、無公害飼草。它們尤其喜食一種俗稱《百里香》的地椒香草，這種草隨處可見，營養(yǎng)特別豐富，因此該地所產(chǎn)的山羊肉質(zhì)鮮美，脂肪含量少，食用時(shí)香，不膻，肥而不膩，是地域和種類的羊肉所無法比擬的，屬于純正的綠色食品。
麻辣山羊血
橫山鐵鍋燉羊肉店，主要以經(jīng)營陜北菜為主，是第1家把陜北菜帶到西安百姓餐桌上的飯店。主要聘請(qǐng)陜北農(nóng)村過紅、白喜事做飯相當(dāng)出名的大廚為主，聘請(qǐng)了柳彥波大廚擔(dān)任思氏，做出了西安具特色的鐵鍋燉羊肉。
