湯底是胡同里麻辣串多種湯料精心配比而成，胡同里麻辣串，大骨熬湯，甄選原骨現煮鮮熬而成的大骨鮮燙做湯底，融合川蜀調味技術，中醫養生概念，打造出了健康營養不上火的川味串串。同時推出了4種口味，巴蜀麻辣，地道川味，重麻重辣;嗨派香辣，新派辣味，香辣爽酷;爽番茄，湯鮮味美，酸爽怡人;醇骨燙，大骨鮮熬，燙白如奶。4種湯底，四味一體，融合大江南北的食客。
同時，胡同里麻辣串還采用一鍋一煮的方式，有別于傳統大鍋混煮，避免串味，也不會產生多次煮釋放的有害身體的因素。現熬鮮燙，新鮮食材，降低庫存，節約成本。朋友聚會也不會因此口味不同產生分歧，各點各的鍋，麻辣鮮香，天南地北吃貨一鍋搞定!
在胡同里麻辣串,如果你還以為他只是一個中規中矩的普通串串店,那你一定是搞錯了。他更像是一個鍍金歸來的潮酷少年，我們用年輕人的方式向世界問好，一句Hey，hot！是年輕人對新式串串的發聲，也是對飲食的一次勇敢探索。我們希望提供一個盡情釋放與肆意嗨的歡聚空間。成都的麻辣鮮香與上海的時尚熱情結合在一起正是胡同里麻辣串要傳達的"熱辣嗨酷"的新式串串精神。
胡同里麻辣串是經過多年時間的潛心研究所打造出來的更具食用價值的餐飲美食產品，從味覺、視覺、感覺上全面抓住食客的心，更是傳承著經典的美食文化，營養健康，值得廣大消費者們前來品嘗。
胡同里麻辣串的成員既有來自跨國五星酒店擔任職務多年的行業精英，也有專門研究民間風味小吃技術工藝的師傅。他們無一例外的在業內有著豐富的實踐經驗，很好的人脈關系和極高的個人聲望。
