胡家醬雞鹵煮之前，將雞洗凈，一翅插入口腔，使頭部彎回，另一翅折疊，兩腿別起，爪入膛內(nèi)，呈琵琶狀。然后放入百年老湯中，配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名貴肉料、碘鹽，以及花椒、大料、小茴香等調(diào)味佐料。在煮雞時(shí)按雞齡長(zhǎng)短定火候。煮好的鹵雞黃里透紅、顏色鮮亮，雞皮油光平展，不破皮、不脫骨、不塞牙、不膩口，久食不厭，老幼皆喜。
胡家醬雞以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，二十多年的老湯為底料，輔以20多種中草藥，聯(lián)合如今消費(fèi)者品嘗及健康方針，改進(jìn)創(chuàng)建而成。胡家醬雞菜品香而不膩，瘦而不柴，耐人尋味。
胡家醬雞根據(jù)現(xiàn)代人群口味和健康要求，增添了更多的名貴養(yǎng)生藥材，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成。“胡家醬雞”鹵制出來(lái)的菜品色澤紅潤(rùn)，香味撲鼻，給人會(huì)產(chǎn)生濃厚的食欲，除了醇厚的鹵味口感外，還有種特別的熏香味，初聞香味四溢，入口不油不膩不粘。
胡家醬雞采用獨(dú)特自有工藝，上乘的選料，運(yùn)用純熟技術(shù)手工制作，其獨(dú)特口味，在于雞爪鹵制中調(diào)料的選擇，這配料經(jīng)過(guò)了數(shù)千次的調(diào)試，才逐漸形成獨(dú)特的風(fēng)味。胡家醬雞質(zhì)地飽滿、顏色鮮艷，口感Q爽有彈性，吃起來(lái)嫩中有脆，香中帶辣，骨香十足，吃完后是齒頰留香，回味無(wú)窮。
胡家醬雞之所以如此的受歡迎，是因?yàn)樗械脑牧隙冀?jīng)過(guò)了層層的挑選，只有好的材料才能夠做出更好的產(chǎn)品，并且在調(diào)料這一塊整個(gè)品牌有著獨(dú)特的秘方，并且經(jīng)歷過(guò)幾十年的整改以及不斷的口味改良，讓整個(gè)產(chǎn)品變得更加的有吸引力。
