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“棒棒雞”起源于明清以前四川青神縣岷江邊的漢陽小鎮。廚師用農家土雞為原料，將雞煮熟冷卻后，用木棒輕輕將雞肉敲酥，拉成雞絲，加麻辣調味料拌均食用，其味麻辣鮮香、肉質細嫩肥美，極受人們的歡迎，成為四川名菜。因為此菜烹制時用木棒敲打，故稱“棒棒雞”。
“老胡記”是經“中華人民共和國工商行政管理總局 商標局”注冊，商標注冊證第號。
“老胡記”系成都傳統熟食品生產企業，專業從事“老胡記”系列腌、漬、鹵、拌、蒸、烤、煎、炸等葷、素菜品的生產經營及“老胡記”品牌的連鎖經營管理。
“老胡記”食品秉承傳統的川菜的風格，并將傳統的 成都小吃品味融入菜品，從而使“老胡記”產品系列種類繁多，而且品質上乘、口味鮮純、口感獨特。
“胡記 棒棒雞”乃“老胡記”招牌名菜，為中的，是“老胡記”創始人胡子文夫婦在傳統“棒棒雞”的制作基礎上，經過近三十年的潛心經營研究制造而成。其風味相當獨特、做工十分精細，選料特別考究（純農家土公雞）。“胡記 棒棒雞”制作與它類拌菜大相徑庭：不含蔥、姜、蒜、醬油等通用佐料，由原汁雞湯加上密制自有工藝精制而成。此菜風味獨特、口味醇正，色鮮味美，皮脆、肉嫩、化渣、爽口，令廣大美食者百吃不厭，實屬宴中之佳肴、日常之美味，也是饋贈之佳品。
目前，“老胡記”暢銷的主要菜品有：雞菜品系列、鴨菜品系列、豬肉菜品系列、牛肉菜品系列、兔菜品系列、素菜品系列、海河鮮菜品系列、其他菜品系列等共計八大系列，400余種菜品。公司新菜品研究開發機構聚集專業人員，專業從事“老胡記”系列菜品的研發，不斷推出讓消費者盡享川菜 飲食文化的美味佳肴。

加盟優勢
1、協助選址與評估:協助加盟商對所尋店址進行實地考查，評估其開店的可行性。對地域、商圈、顧客進行調查，提供營業額預估、經營損益預估等資料，供加盟商參考。
2、區域保護：
公司將嚴格控制加盟區域和加盟商的數量和質量，并建立完備的的價格控制體系和政策;
3、人力資源支持：
開店前，提供人員招募、人事制度等參考資料，協助加盟商招募新進人員。開店期間，總部提供人力支持及輔導。
4、統一形象與裝修：
為確保品牌統一形象，店鋪由公司總部專業空間設計師統一進行店鋪形象設計;店鋪裝修工程由總部審核合格的工程隊施工，總部派人指導、督核，加盟商負責監理。
5、不斷的指導及培訓：
店鋪開業前，總部為加盟商、經營團隊針對經營理念、店鋪管理及產品相關知識開設相應的課程。
開業后由總部派督導駐店，指導店鋪開業;每個月新品上市開設相應的產品培訓課程;同時，為加強與加盟商之間的專業交流，總部定期舉辦加盟商大會。
6、產品研發：
根據市場實際需求及較新流行趨勢，總部的專業研發部門進行全面市場調研，制定合理的產品規劃，并以靈活的產品價格加強區域市場競爭力，提高/增加加盟商的權益。
總部會不斷的進行新產品的研發，完成全國市場產品的推陳出新。