在我們的現實生活中，美食已經是我們必不可少的一種東西，隨著生活水平的提高，我們對美食的要求也是越來越高，但是對美食的需求也是更加密切。作為我國傳統(tǒng)美食的重慶火鍋，更是以其特有的風味贏得了大量消費者的喜愛，也獲得了眾多創(chuàng)業(yè)者的青睞。

　　在我們生活的城市大家仔細觀察或許會發(fā)現，正有一大批重慶火鍋店在街頭巷尾崛起，品類豐富，形態(tài)各異，已成為餐飲行業(yè)的主力軍。然而，加盟重慶火鍋就真的是萬無一失嗎？其實不然，主要還是要看創(chuàng)業(yè)者的經營理念與思路，一個好的經營理念與思路能決定店鋪的興衰。接下來，臨江門老灶火鍋的小編就來為大家整理一套重慶火鍋的經營理念與攻略，講講如何開一家有特色的火鍋店。供即將進軍重慶火鍋的人士參考！

　　一、心態(tài)決定成敗

　　餐飲行業(yè)是各行各業(yè)中相對公平的行業(yè)，因為它的實現目標與你的付出成正比，餐飲行業(yè)可經營、現金流好，同時所付出的艱辛也是高于其他行業(yè)，所以決定進軍餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者首先要做好心里準備，準備好熬更守夜，吃苦受累的心態(tài)，否則還是及時止步。

　　二、店面選址不容忽視

　　一個店的主要客源還是來源于的火鍋店的周邊，考察調研周邊環(huán)境，可以選擇經營什么檔次，什么特色的火鍋店。不要應為房租價格動搖你的思路，一個好的位置能讓你先成功百分之五十，千萬不要因小失大。在選址初步確定之后，在進行為期一個月的實地考察，對當地的人行量，車流量，同行的情況等都要進行仔細的研究調查，然后在后來確定火鍋店的開店位置。

　　三、裝修風格是名片

　　在傳統(tǒng)的經營理念中，只要味道好就一定會生意興隆，至于裝修什么的都不重要。但是，隨著現代消費理念的升級，消費者不止講求菜品和味道，更注重環(huán)境和用餐體驗。一個環(huán)境較差的火鍋店會影響消費者的心情，潛移默化的給消費者留下不好的印象。一般情況下，裝修出色的火鍋店具有豐富、個性的主題內涵，顧客走入店內就能感受到獨特的文化氣息和鮮明的文化底蘊，有著不一樣的情調，令消費者為之傾懷，使享受沒食與欣賞文化有機融合，讓消費者在用餐過程中始終保持輕松、自然、愉快的氣氛。

　　四、成事在人，員工配備需當先

　　餐飲行業(yè)工作量相對飽和，時常要上班到很晚，起早貪黑，所以要招聘到擁有豐富經驗的員工是很難的。通常情況下，200—300平米的火鍋店需要15個人左右，并要在開業(yè)前完成招牌與培訓，一般人員配備需要，傳菜員，服務員，保潔員，廚師，收營員，采購員等，經營者要對他們進行詳細的溝通交流，了解他們的性格與能力，才能更有針對性的安排具體的崗位和人員搭配。

　　想要擁有一家超高人氣的重慶火鍋店，如果自己開的話，品牌影響力肯定不是很好的。很好還是去選擇一個品牌火鍋店進行開店，傍大品牌的名稱進行加盟，相信臨江門老灶火鍋是你明智的選擇。