很快又是一年一度3.15晚會，重慶火鍋是餐飲行業一大品類，在這個時候食品安全問題極受關注，重慶老火鍋加盟加盟商們做好應對準備了嗎？在這一天，很多知名餐飲公司都曾爆出食品安全問題。而且就算不是3.15晚會，平時也有不少企業因此罰款、關店。那么重慶老火鍋加盟加盟商們該怎么做好食品安全問題呢？那就是選擇一家好火鍋加盟品牌。2019重慶火鍋加盟哪家好？重慶火鍋故事老火鍋針對食品安全問題，在好幾個方面下了狠功夫，今天，我們一起來看看對于火鍋加盟店工作人員需要做到哪些？

一、證件齊全

作為餐飲行業，健康證必須備齊，每一位火鍋加盟店工作人員都必須辦理健康證，并按時更換，避免過期。

二、崗前培訓

火鍋加盟店工作人員至少要經過食品安全、清潔與衛生消毒、安全與保全、團隊合作、殷勤款待等崗前培訓，能快速、安全完成工作，才能上崗。

三、操作規范

1、清潔

在工作前前必須用5步洗手法刷手消毒，必須穿圍裙，任何人到后廚必須戴手套。為提高/增加衛生，可以定鬧鐘，整點提醒員工洗手。因為有時火鍋加盟店較忙，因而只要求每個用餐高峰前洗一次手，出去比如說，倒垃圾、去洗手間、或走出客區等必須洗一次。

2、上菜手勢

為規范管理，避免碰到菜品，重慶火鍋故事老火鍋設定統一上菜手勢：左手端菜盤，右手上菜，右手拇指決不允許倒扣。同時，規范餐具設計和后廚出品，在設計菜品分量上，不會盛得太滿，菜品距離碗沿保持有一到兩厘米距離，避免碰觸菜品。

3、妝容服飾

作為火鍋加盟店服務員，男女指甲必須修剪干凈，而且女生不能涂指甲油，若是長發必須戴發網，避免頭發掉落。

對于后廚工作人員，發網或發帽必須過耳，圍裙專人專用，并且每天晚上要用消毒水泡著消毒。

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