寒冬臘月，消費(fèi)市場(chǎng)也被風(fēng)雪冰凍，呈現(xiàn)停滯不前頹勢(shì)。這時(shí)候就需要有一些營銷手段來挽回頹勢(shì)，增進(jìn)營收。重慶火鍋故事老火鍋以提高菜單定價(jià)來增進(jìn)經(jīng)營，維護(hù)重慶老火鍋排名前靠前位置。但是，定價(jià)變高，雖然能增加收銀率，一般會(huì)減少營業(yè)額，一來二去，反而營收降低。重慶火鍋故事老火鍋卻能提價(jià)又提高營業(yè)，這是怎么回事呢？

我們一起來看看火鍋故事怎樣幫重慶老火鍋加盟加盟商打造好的高價(jià)菜單。

重慶火鍋算是中端餐飲，價(jià)格因各火鍋品牌定位不同，人均消費(fèi)在50元-150元，多數(shù)人均消費(fèi)在60元左右，一般餐廳定位相差不大。這時(shí)候，用一些小心機(jī)，提升價(jià)值感，提高火鍋加盟店定位，就能顯示出差距，無形中抬高身價(jià)。

將部分葷菜、成本高、更好的菜品提高10-30%25，既要令人一眼被價(jià)格驚訝，同時(shí)，菜品擺放、圖片設(shè)計(jì)顯示出價(jià)值感，高價(jià)菜品至少做到物有所值。消費(fèi)者心中雖然對(duì)菜品價(jià)值有大概分析，但這把秤顯然并不準(zhǔn)確，常常受到服務(wù)、環(huán)境、體驗(yàn)、對(duì)比等多方面影響。高價(jià)菜單比普通火鍋定價(jià)稍高，先入為主，消費(fèi)者心中對(duì)火鍋加盟店定位就會(huì)提高。

菜單設(shè)計(jì)時(shí)，將菜品按價(jià)格高低，從前到后，依次降低，越往后翻，菜品越便宜，越有消費(fèi)底氣。消費(fèi)者拿到菜單時(shí)，就算發(fā)現(xiàn)價(jià)格較高，也一般不會(huì)立刻就離開，翻兩頁后發(fā)現(xiàn)價(jià)格能接受，甚至越來越低反而會(huì)產(chǎn)生驚喜，認(rèn)為價(jià)格非常實(shí)惠，性價(jià)比高。

在分不清菜品質(zhì)量時(shí)，消費(fèi)者會(huì)自動(dòng)認(rèn)知價(jià)高則優(yōu)，價(jià)低則劣。當(dāng)高價(jià)與低價(jià)相對(duì)比時(shí)，消費(fèi)者更喜歡選擇取中間值，認(rèn)為這部分菜品，價(jià)格便宜，質(zhì)量較好，性價(jià)比更高，產(chǎn)生一種“占便宜”感覺。

另外，火鍋加盟店產(chǎn)品是核心，提高/增加產(chǎn)品質(zhì)量，才能真正讓顧客滿意。重慶火鍋故事老火鍋物流系統(tǒng)完善，在提高/增加菜品質(zhì)量同時(shí)，能向重慶老火鍋加盟加盟商提供成本更低食材，進(jìn)一步擴(kuò)大火鍋加盟商收銀率，才能推動(dòng)重慶火鍋故事老火鍋走上重慶老火鍋排名前靠前。了解更多火鍋加盟資訊，請(qǐng)關(guān)注重慶火鍋故事老火鍋。