金絲棗酒是以好的金絲小棗為原料，用好的高梁酒萃取、發酵、貯藏、調配、殺菌、精制而成。外觀呈深紅色，澄清透明，有光澤，香氣濃郁，具有金絲小棗的獨特香味，味感醇厚，酒體協調，柔和可口.產品功能 金絲棗酒酒度低，甜度適中，微酸爽口，營養豐富，是賓宴親朋的優佳飲用酒，婦幼皆宜。金絲棗酒不僅是一種好的飲用酒，而且是一種珍貴滋補品，它具有舒筋活血，滋補益氣，養血安心，強壯身體，祛病延年等特殊功能。還能防治壞血病，過敏性紫癜，血小板減少，高血壓等病。根據制取方法不同,又分為配制紅棗酒和發酵紅棗酒。
    配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風味不及發酵紅棗酒純真。
    發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經發酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發酵紅棗酒經蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。1．酒基。本產品采用的酒基是用好的高粱為原料(安丘景芝酒廠生產的景芝白乾酒)制得的酒。2．棗汁的制取。按自有工藝稱取處理好的干棗，沖洗后置于好的低度高粱酒中，浸漬數日，使果膠質充分分解，然后過濾，濾液貯藏備用，濾渣進行二次浸漬，根據化驗決定二次濾液的提取，然后把優先次和第二次濾液充分混合，調配酒度和糖度、備用。3．發酵。取以上優先、二次混合濾液調配酒度和糖度，用適應于生產需要的酵母進行發酵，發酵完畢后立即殺菌。4．按照成品酒的標準進行勾兌、調配。金絲小棗經過浸漬、抽提、發酵后其化學成分非常復雜，必須進行科學地計算和勾兌。