在驀然的回首間，十二年前曾是名不見經傳的老城根沸騰魚，如今已成為京城餐飲的品牌名店，甚至在全國也小有名氣，每天排隊等候就餐的場景，已成為京城餐飲業的一大景觀。
我們不妨看看幾年前的舊照片，去感受那普通的小店，觸摸那一本本頁邊已翻卷的發黃的舊菜譜，它們無不記錄了老城根沸騰魚一步一個腳印的發展歷程。您是否也能從這份平凡簡樸中感受到這個企業總是沸騰著的創立奮進的精神？
99年創辦之初，老城根沸騰魚只是一家148平米的小店，剛開始生意也不太盡人意，但創辦人楊戰先生以自己執著的堅定信念，相信憑著“獨樹一幟的菜品、永不懈怠的創立精神、對菜品質量的高品質要求及對廣大顧客的誠信實現目標”，老城根沸騰魚終究會在京城甚至全國沸騰起來的！
功夫不負有心人，經過改良創立的水煮魚吸引了越來越多的京城食客，老城根沸騰魚成了北京川菜具備代表性的餐廳，是京城餐飲業一道靚麗的風景線，以“都市里的故鄉，鄉村中的佳肴”享譽京城。
在創辦人具有匠心、具有前瞻性見解的引路下；在老城根沸騰魚全體同仁艱苦卓絕的共同努力下；在老城根沸騰魚企業文化的積淀下；更重要的是有廣大消費者對我們始終不移的衷心喜愛與支持，截止十二周年店慶，老城根沸騰魚已開設了：北京十一家直營店，杭州兩家加盟店。
在探索中完善是老城根沸騰魚發展的主線。市工商聯曾對楊先生有這么一段采訪：“問成功的概念是什么？”楊戰說：“人家工作8小時，我工作16個小時，而且是用心工作，只有用心工作，才能實現目標廣大顧客對我們的厚愛”。
老城根沸騰魚是一個人情味很濃的企業，企業盡力為每一位員工創造合格的工作環境，真心愛護老城根沸騰魚這個家園的每位成員，積極組織員工參加烹飪協會、旅游局、紫光等機構的培訓，從而增強員工的工作技能，提高素質，接受日新月異的挑戰，凝成一個有戰斗力的團隊。每當夜幕降臨時，看著排長隊的人群，看著這種沸騰的場面，老城根沸騰魚的每位員工都會為此感動，我們沒有理由不盡很大努力真誠實現目標消費者。
“永無止境的創立、永續的創業精神、永遠的誠信實現目標”是老城根沸騰魚永遠追隨的企業經營理念。在經營理念的精細管理下，有您的衷心的關注與支持。這一目標老城根沸騰魚可以很快實現全國eiPof8vu3ox化經營、現代化管理高目標。愿老城根沸騰魚的飲食風尚永遠沸騰與陪伴在您多姿多彩的人生旅途中。湯汁聞起來有一種淡淡的酸味，這是只有在老壇中發酵35的酸菜才能賦予的純正氣息。其中包含的木耳、娃娃菜、干豆腐更是眾多酸菜魚中的標配。它們清淡的口感既可以調和湯汁的味道，又易于與整道菜融合。吃之前先喝口湯，品味一下這由三種骨頭用山泉水熬制整整八個小時，才提煉出來的時間美味。那酸味中帶著一絲絲的辣，一碗下去，登時讓人胃口大開!
