冒菜一般按葷素兩種價格來賣份數(shù)，統(tǒng)一一鍋煮，然后裝碗放蘸料食之，使用中餐桌可配一些涼菜小吃搭配經(jīng)營。將葷素菜各裝一簍，在調(diào)味鍋中煮熟稱為冒，故此而得名。

冒菜，一種有名的成都美食，以其香辣可口、健康營養(yǎng)的特點深受廣大消費者青睞。尤其是廣大女性、學(xué)生的喜愛?，F(xiàn)今只要有步行街、有學(xué)校的地方幾乎都有經(jīng)營不錯的冒菜店，口味香辣、經(jīng)濟(jì)實惠的冒菜已成為許多女孩的日常主食，一碗香噴噴的紅辣冒菜再配上一碗熱氣騰騰的米飯，一律是美味健康營養(yǎng)的用餐優(yōu)選。銳達(dá)餐飲實用技術(shù)培訓(xùn)研發(fā)團(tuán)隊在對冒菜市場和產(chǎn)品特點進(jìn)行大量研究后，深入冒菜之發(fā)源地——四川。結(jié)合市場反饋信息加以技術(shù)改進(jìn)，終于推出了秘方正宗、口味優(yōu)異的冒菜。我們的冒菜在保留傳統(tǒng)冒菜的自有工藝、技術(shù)優(yōu)點的同時，加入了新的秘料及制作環(huán)節(jié)，使冒菜的口味更香、更濃、更入味?？梢杂脕碜雒安说氖巢南喈?dāng)豐富，蔬菜類主要有藕、土豆、萵筍、白菜、黃瓜、冬瓜、花菜、木耳、金針菇、平菇、香菇、海帶、竹筍、豆腐、豆腐皮、豆芽、紅苕粉條、米涼粉等，肉類主要有牛肉、牛毛肚、豬黃喉、雞鴨胗、兔腰、血旺、鴨腸、火腿腸、魷魚等等。

那么冒菜到底該去什么地方學(xué)習(xí)，該怎樣學(xué)習(xí)，當(dāng)然是去同輝餐飲了.

同輝餐飲冒菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

4、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

5、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

6、冒菜底料的保存方法。

7、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

8、紅油辣椒的制作方法和保存方法。