肥牛
更新時間：2016-06-12
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。肥牛從喂養(yǎng)、無痛宰、先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質的腰背部的“背很長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。 肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的很好來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。牛肉含均衡的必須氨基酸（食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物中補給）和不必須氨基酸（大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄，老年人消化機能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取）。此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低及數(shù)種癌癥的機會；牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒；近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制生長，有助預癥。可見，吃肥牛的好處有很多，那么，肥牛加盟一定賺錢。
