麗江印象斑魚火鍋起源于云南麗江、升華于遼寧大連。大連炫江餐飲管理有限公司成立于2006年，是一家專業的餐飲管理有限公司，總部位于大連市，公司現有員工幾百人，年營業額超過幾千萬，旗下擁有麗江印象斑魚府和炫江印象火鍋，現擁有8家直營店及30余家加盟店，除了推出具有競爭力的涮品，麗江印象也創造了獨特的餐飲文化，將傳統健康的美食與城市休閑文化進行了融合，衍生出健康特色的飲食理念、圍繞著消費者需求、設計搭配健康合理的菜譜、打造休閑舒適的就餐環境，追求的消費者滿意度。
麗江印象斑魚府有專業的營養大師對食物結構合理分析并進行健康的膳食搭配，更有廚藝精湛的知名廚師親自掌勺。麗江印象斑魚府因為它獨特的口味，無法仿制的自有工藝，都會帶給您獨特的美食享受!魚麗江印象斑魚府是隸屬瓦罐香沸酒店管理有限公司旗下品牌。麗江印象斑魚府以其獨特的品質，延續傳統飲食文化內涵，同時極大的滿足現代人的飲食需求。麗江印象斑魚府回味無窮、百吃不厭而且外觀色澤鮮艷，油光發亮，可謂“色、香、味”俱全，讓人垂涎三尺!贏得了廣大消費者的信賴與好評。
斑魚火鍋為云南民間吃魚的一種方法、在保留了原有薄薄魚片和少許小料以外，后由大連李巖大廚經過精心研究出一套適合現代人口味的沾料、湯底及特色涮品，得到了廣大消費者的一致好評。并在2006年正式命名為“麗江印象斑魚府”，同年也在大連迅速掀起了一股吃斑魚火鍋的熱潮，至今還延續著天天爆滿的場景。在短短幾年麗江印象斑魚府已有8家直營店30余家加盟店，經過總部特有的培訓方法和經營模式，開設的所有店鋪生意都是異常不錯，沒有淡旺季區分，也真正形成了以麗江印象斑魚火鍋為主流的餐飲文化。
