做了很多年的餐飲人都知道，開一家火鍋店，這其中覆蓋了多領域知識，不管哪個環節操作有誤，都有可能導致創業開店失敗。因此，為更詳細了解火鍋加盟項目，小編來到重慶知名火鍋加盟品牌——解放碑老火鍋總部，與品牌創始人——王先生進行專業知識交流，經營良多，下面為大家分點詳解。

一、店面選址，選對不選貴

重慶火鍋作為傳統美食代表之一，其面對顧客主要是大眾消費群體，所以沒有太大必要開在繁華的商業街、商城等，主要原因在于昂貴的租金不能滿足長期持續運營。總而言之，火鍋店選址應該以火鍋店等級，和對應人群定位進行選址。同時，要預估房租、人力、設施等成本，謹慎選擇。

二、市場定位，鎖定消費者

選定好九宮格火鍋加盟店地址之后，還要綜合考量店鋪在商圈所處位置、周邊交通情況等。并以每天中午、晚上為時間點，對市場周邊競爭對手進行統計和實地考察，從而確定加盟火鍋店市場菜品、定價、品類、經營檔次等。

三、店鋪協議，營業執照、合同不能少

店面選址現實過程里，火鍋加盟店也會面臨著上一家租戶轉租等情況，對此，就要仔細核實店面，相關情況，比如是否有工商營業執照、是否是原房東，延續舊合同還是重新簽訂合同。到期后能否續租，押金退還等情況也要了解清楚。

四、店面裝修，量力而行

火鍋加盟店裝修算是店面目前比較大的一份加盟，上限很高、下限很低，而且創業者不要按照個人喜好而進行店面裝修設計，以避免資金浪費。包括餐廳動線、顧客動線、后廚動線等方面設計，從而導致出餐慢、上菜慢等問題，影響顧客體驗，從而降低。這里，要特別強調以及重視水電線、道鋪設等問題。

五、店面運營，專人專事

加盟火鍋店經營者就要將主要精力放在店面發展規劃，財務預算等工作上，但對于采購、配料等，應該交給專業人員去負責、專業人做專業事，會讓特色火鍋加盟店經營更趨于平穩狀態，從而提升店鋪。

以上就是王先生根據多年行業經驗總結，解放碑火鍋作為重慶老店，自從發展全球連鎖加盟以來，也是收獲頗豐。據王先生所說，現在加盟店已經成功突破400多家，店面存活率高達90%25，主要分布在廣東、四川、重慶、浙江、北京、上海、甘肅等地。到這里，就結束了，祝解放碑老火鍋品牌越來越好，火鍋店面生意興隆。