還有一個月左右就是就要進入新年，此時，已經統計出關于2018年1月到11月餐飲行業營業額：39294億元。可以看出，2018年整體餐飲實現目標已經突破4萬億元。重慶火鍋作為餐飲行業中熱門項目，會有越來越多加盟商選擇加盟。對于部分初入火鍋行業小白，重慶亂劈柴老火鍋特別準備重慶火鍋加盟店經營技巧，幫助重慶火鍋加盟商經營管理更順利。今天就由重慶亂劈柴老火鍋設計部總監分析消費習慣與餐廳動線設計。

一、方向

對重慶亂劈柴火鍋旗下400多家加盟店消費者流動數據研究分析，我們很清楚可以看到，消費者更偏愛往右邊走。至少有90%25消費者都不是左撇子，因而，大多數人都更習慣、偏好右邊，這是由人天生基因決定，難以改變。所以，我們要順應消費者習慣，將火鍋加盟店大多數餐位安排在右邊，主要店面進餐位置在入口右轉方向。同時，因為消費者更偏好右方，45度向上視線又是觀察常用方向，所以，在這塊區域設置門頭或其他能吸引視線，引起進食或欣賞欲望裝修，更容易吸引顧客，“面子工程”一定要做好。

二、空間

空間大小對顧客用餐舒適度、吸引力具有重要作用。空間大，顧客在其中如魚得水，進出方便，視覺盛宴好。所以入口處一定要寬，才顯得高大上，入店率就高。同時，超過300㎡火鍋加盟店不要將收銀臺直接放在入口處，否則排隊擁擠，影響顧客消費意愿。

入口寬，內部空間擺設卻不要太寬。一是，內部環境太寬，桌椅擺放少，餐位就少，顧客大多得排隊，會減少營業額；二是，空間太大，顧客進來容易，離開也容易，所以過道、走廊可以稍微狹窄一點。一定不能太過狹窄，導致擁擠，這樣不僅顧客會轉身就走，服務也不方便，還容易出事故。

三、光線

明亮光線會給人安全感，暖色光線增加食材顏色，讓人更有食欲。所以，大多數火鍋加盟店以暖色調、較明亮光線為主，后廚、入口、餐位另外打光，錯落有致，也不能太刺眼，看著更為舒適。

重慶火鍋加盟加盟商在裝修時一定要注意一下這幾點，才能吸引到更多顧客。加盟重慶亂劈柴老火鍋，我們為您指導重慶火鍋連鎖店加盟全過程，輕松走好每一步。了解更多火鍋加盟資訊，請關注重慶亂劈柴老火鍋。