2018接近尾聲，2019又是一個新開始。近幾年經濟發展速度不斷增長，人們手里都有余錢，就想加盟一個熱門項目，趁著東風，爭取進一步拓展市場。“人是鐵，飯是鋼”“民以食為天”，餐飲行業一向是剛需行業，一直發展得不錯。作為餐飲行業一大品類，重慶特色火鍋連鎖加盟這兩三年都是熱門加盟項目，那2019火鍋市場又怎么樣呢?加盟商又如何應對新市場變化呢？看重慶亂劈柴老火鍋市場總監怎么說：

一、市場現狀

從平常關注新聞來看，2018年火鍋熱度一直居高不下，2018年新增無數火鍋加盟店，餐飲百強企業，火鍋品類超15家，可見火鍋行業發展強勁，前景光明。在擁擠市場下，火鍋行業競爭激烈，這是危機也是機遇！時勢造英雄，競爭推動發展，推動創立。幾年前，在市場催動下，黃太吉煎餅果子、雕爺牛腩、遇見小面等品牌發展出產品細分；近兩年，火鍋行業又有增加產品附加值、提升服務、打造網紅店等方式出現，火鍋市場百花齊放，百家爭鳴。

二、怎樣應對

市場瞬息萬變，餐飲行業競爭就是一場馬拉松比賽，一時異軍突起，不代表會永遠勝利，堅持不懈，才能一直笑下去。

有的老牌企業不懂轉變，沒能抓住時代變化，如全聚德、狗不理包子等，已經凸顯頹勢；有的網紅企業如泡面小食堂、趙小姐不等位、很高興遇見你等，曾紅遍網絡，可惜根基不穩，除名氣外，沒有其他優勢，很快就被時代淘汰。

這是一場永不停歇的比賽，只有依靠市場，不斷創立，抓住消費者眼球，又保持火鍋口味穩定，才能留住顧客，才能堅持下去。

雖然現在網絡發展，網紅店容易經營，但這只是一時。各位加盟商要抵擋誘惑，立足長遠，依托火鍋加盟店定位，用發展目光確立營銷手段，以內在驅動創立，獲取勝利果實。

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