鹵味研究所加盟有加盟政策扶持，盛夏的廣州不乏“新嘢”。奢華超五星酒店開業、當紅本土茶飲品牌與國際星級酒店跨界合作、新派鹵水店牽頭大佬一次增設三家新店……商家一遍遍地刺激著消費者的神經，引爆夏天的錢包。創業者與加盟人更是緊盯著“消費升級”時代沸騰的市場，瞄準下一個爆點。

　　Fanco與tommy是我見過與眾不同的創業者。

　　我甚至不知道用“創業者”來定義他們是否恰當。首先，他們并不是一無所有的愣頭青，一個已擁有20年實體商業營運經驗，是多個餐飲機構的創始人和總經理，一個擁有25年餐飲出品研發經驗，曾在荷蘭米其林二星餐廳工作過，就背景及實力而言，可謂是創業者中含著金湯匙出生的那一批了。但他們卻不是只出沒于機場和有檔次寫字樓里的大老板——如果你在鹵水研究所的店里見到穿著t恤和球鞋，一邊吃鹵味一邊說著各種爛梗的潮人，很可能就是他倆。

　　在餐飲圈里，大家親切地稱fanco為“所長”，顧名思義，即獅頭牌鹵味研究所的創始人。點開fanco的朋友圈，你也看不到任何心靈雞湯或者創業的艱辛，多的是他自創的笑話段子，或者是吃個火車餐、拍個路邊攤，自嘲正在“體驗創業生活”。性格太鮮明，連帶他所經營的餐廳也好像擁有了所長的人設，充滿了各種新奇有趣的細節——例如，神秘的“李露媚”助理、用迷你檔案袋包裝起來的餐巾紙等等。這不是一家嚴肅用餐的餐廳，卻是一家嚴肅做菜的餐廳。

　　獅頭牌鹵味研究所的首間店開設在珠江新城星匯云錦，當時還不是人氣特別旺的片區，但開業之后，立即飆升為城中爆單店，大小媒體爭相進行報道：

　　“一間80㎡的鹵味研究所，平均每天賣出500+碗鹵味飯，排隊人次超過100人，單日營業額6萬+元，已成為眾多美食KOL的心頭好，已吸引超過70％珠江新城的高端人士蒞臨消費，就已經成為一個消費者奔相告知，自發傳播的潮牌。”能夠取得如此成績，當然不可能僅憑時運。在兩位創始人看似“不嚴肅”的外表下，其實從策劃到運營，每一步都充滿了智慧。