馬革新風(fēng)干雞加盟品牌掌握了一套利用時(shí)間作為保存食物的方法，常見的是采取腌臘、風(fēng)干、糟醉和熏之法，而這些方法蘊(yùn)藏著中華民族對(duì)于滋味和世道人心獨(dú)到的體味與感觸。 依我看，“周氏風(fēng)干雞”可視為以腌臘風(fēng)干方法制成美味的代表食品之一。賒店鎮(zhèn)位于南陽市西南部，離南陽古城幾十公里，系江漢平原的，也是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)作物生產(chǎn)城鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)作物以小麥、雙低油菜為主;養(yǎng)殖則以當(dāng)?shù)氐牡半u（土雞）品種為主。 在社旗一帶的坊間，傳說中把“周氏風(fēng)干雞”的起源與三國(guó)人物中的蜀君劉備扯上了關(guān)系。 三國(guó)時(shí)東吳孫權(quán)欲與駐節(jié)荊州的劉皇叔聯(lián)手抗曹，為了表現(xiàn)誠(chéng)意，將自己的親妹妹孫尚香嫁與劉備。婚后劉備住在十里鋪。
馬革新風(fēng)干雞，這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少咸宜，深受當(dāng)?shù)乩习傩涨嗖A。相傳三國(guó)時(shí)期,孫權(quán)為聯(lián)合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備,并將劉備夫妻安置在荊州城外的十里鋪,因?yàn)閯浜軔鄢噪u,孫尚香為滿足劉備的喜好,發(fā)明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風(fēng)干雞很為劉備的青睞,行軍打仗時(shí)又便于攜帶,風(fēng)干雞的腌制方法在民家流傳到現(xiàn)在，成為宴席上人們很愛吃的一種佳肴。他采用特有的腌制手法，風(fēng)味特有，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長(zhǎng)，深受老百姓的青睞。
如今,馬革新風(fēng)干雞，不僅在湖北荊州一代廣為流傳,在整個(gè)湖北也很有市場(chǎng),人們喜歡吃“馬革新風(fēng)干雞”，尤其是朋友聚會(huì)，宴請(qǐng)賓朋，在我們的傳統(tǒng)佳節(jié)、春節(jié)期間也是我們飯桌上的一套常備的美味佳肴.從活雞到制成風(fēng)干雞過程為：挑選活雞—整形—漂洗干凈—腌制—風(fēng)干。在腌制時(shí)，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均勻，肉厚的地方適當(dāng)多放一點(diǎn)，肉薄的地方少放點(diǎn)，市民可根據(jù)自己口味適當(dāng)增減；腌制時(shí)除了放鹽，還可根據(jù)口味放上辣椒粉、花椒等調(diào)料。腌制時(shí)間約為12小時(shí)。之后很好選擇暴曬。天氣晴好時(shí)曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風(fēng)陰涼處。
