梅州金柚,素有“水果一枝獨秀”之稱,富含營養物質和較高的價值.
梅州金柚的栽培已近歷史。目前全市總面積30萬畝，產量30萬噸以上，梅州金柚的主要產區有:梅州市的梅江區、梅縣區、興寧市、大埔縣、豐順縣、五華縣、平遠縣、蕉嶺縣2區1市5縣等地，梅州是全國很大的金柚商品生產基地。梅州，1995年被首批百家特產之鄉組委會命名為"金柚之鄉"。金柚果大、外形美觀、果色鮮黃、肉質脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含營養物質和較高的價值，又由于其耐貯藏運輸，在自然通風條件下，可貯藏半年而不改風味，故又有"罐頭"之稱。
梅州金柚栽培歷史悠久，民國初年從廣西容縣沙田鎮引進種植，距今已有100多年。因"沙田柚"成熟后皮色金黃、價值高，1992年，為更好打開國內外市場，梅州正式把"沙田柚"的商品名確立為"梅州金柚"。1995年梅州被命名為"金柚之鄉"，2006年金柚地理標志產品保護認證，是廣東"十件寶"之一。
《本草綱目》有記載:柚子皮性味辛甘、平、有行氣、消食、化痰結果。經專業機構檢測，金柚含植物蛋白、鐵、鈣、碳水化合物及胡蘿卜素、類黃酮等多種物質，具有清熱潤肺、涼血降壓結果，適于高血壓、心血管和肥胖病者食用，是理想的營養保健品 。
化學成分
據 廣東省農科院的化驗分析:金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有機酸0. 368%，每100毫升果汁含維生素C104. 6毫克，較甜橙高2倍，較桔類高4倍，還含有蛋白質、脂肪及維生素B1、B2、E、P以及人體不可缺少的磷、鈣、鎂、硫、鈉等礦質營養元素。