青島市要求餐飲企業(yè)進(jìn)步對食物質(zhì)量安全的熟悉，加強(qiáng)企業(yè)員工培訓(xùn)，以做好“地溝油”防范工作，不使用“三無”產(chǎn)品和過時產(chǎn)品，自覺維護(hù)公共利益。同時，要求企業(yè)嚴(yán)格原材料索證登記軌制，健全食物原料采購、使用臺賬，確保使用的食用油和添加劑符合尺度，從源頭上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。在此商定下，企業(yè)須在營業(yè)廳設(shè)立公示欄，公示食用油種類、品牌、廠家、出產(chǎn)日期等基本信息。

為了掐斷“地溝油”原料，青島市要求餐飲企業(yè)按照劃定處理餐廚垃圾和廢棄物，不出售或提供應(yīng)無回收資質(zhì)的企業(yè)、商販。