夫妻肺片的原料和做法
民以食為天,其中美味更是一絕。夫妻肺片為美食之都有名氣的十大小吃之一,夫妻肺片店榮獲過《成都名小吃》、《中華名小吃》、《中華老品牌》、《全國綠色餐飲企業(yè)》、《四川省著名商標(biāo)》等無數(shù)榮譽(yù),不但在四川是婦孺皆知,在川外也享有盛譽(yù),不少游客紛紛慕名前來品嘗。
走在大街小巷里面,夫妻肺片店總會進(jìn)入你的眼簾,誘人的香氣和美味總會不自覺的讓你上前買一些。夫妻肺片制作精良,由來已久,一番佳話在市場上廣為流傳。
民以食為天,其中美味更是一絕。夫妻肺片為美食之都有名氣的十大小吃之一,夫妻肺片店榮獲過《成都名小吃》、《中華名小吃》、《中華老品牌》、《全國綠色餐飲企業(yè)》、《四川省著名商標(biāo)》等無數(shù)榮譽(yù),不但在四川是婦孺皆知,在川外也享有盛譽(yù),不少游客紛紛慕名前來品嘗。但是對于大多人來說,雖然很想品嘗美食之都的著名小吃,千里之遙來成都一次也確實(shí)不易。所以,我們悠久老店的品牌,在川外也必定能夠得到廣泛的關(guān)注
夫妻肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重選料,制作精細(xì),調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛,為區(qū)別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質(zhì)量日益提高。
夫妻肺片的原料和做法:
牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
1、將牛肉切成塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈,用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制,先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火,鹵制到肉料粑而不爛,然后撈起晾涼,切成大薄片,備用。
2、將芹菜洗凈,切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3、盤中放入切好的牛肉、牛雜,再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌勻即成。
 
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