經(jīng)營是經(jīng)營者經(jīng)營店面的一大問題，很多經(jīng)營者在開店之前馬馬虎虎，不注重任何細(xì)節(jié)，導(dǎo)致中間經(jīng)營不利，讓自己的店面走向倒閉的道路。怎么去克服這類問題？今天，山城小龍女火鍋用30多年經(jīng)驗(yàn)告訴你，怎么去經(jīng)營自己的店面，讓自己的店面重新充滿生機(jī)，讓你的火鍋店變得像山城小龍女火鍋總部這樣天天都有過萬的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

一、學(xué)會傾聽顧客心理

傾聽是一種對顧客的尊重和配合，在處理每一位顧客投訴時，多傾聽可以緩解顧客的負(fù)面情緒，從而達(dá)到后期想要的結(jié)果。

1、贊美對方，贈送飲品或者賬單打折。

2、注視對方雙眼，讓顧客多說話，自己進(jìn)行反思、分析。

3、反思進(jìn)行總結(jié)，減少顧客的負(fù)面情緒

注意：學(xué)會讓顧客多說話，自己少說話；如果顧客少說話，自己多說話，會加重顧客的負(fù)面情緒，后面的處理方式會更加困難。

二、及時匯報上級

服務(wù)人員遇到困難要及時匯報經(jīng)理，不要靠服務(wù)員一直拖到末尾，再及時向經(jīng)理反映情況，避免不必要的麻煩再次發(fā)生。經(jīng)營者可以制定一個薪資表：

1、服務(wù)人員自己處理顧客投訴獎勵金額10優(yōu)惠。

2、服務(wù)人員臨走前受到顧客表揚(yáng)獎勵5優(yōu)惠。

3、服務(wù)人員清潔衛(wèi)生做得非常好，獎勵3優(yōu)惠。

制定薪資表時，同時也要制定一些懲罰，但懲罰一定要大于薪資表，因?yàn)檫@樣才能培訓(xùn)出出色的服務(wù)人員，才能讓店內(nèi)業(yè)績提升。

三、怎么去處理顧客投訴

處理顧客投訴時，要因人而異，針對不同消費(fèi)者做出不同的對待方式。

1、味道讓消費(fèi)者不滿意時，要感謝消費(fèi)者的寶貴意見，并同時贈送菜品、飲料等東西，表達(dá)謝意，從而增加顧客對本店的好感。

2、菜品有異物出現(xiàn)時，要及時在顧客面前倒掉，然后更換其他菜品，菜品免費(fèi)隨意更換，并在結(jié)賬時打折或者贈送物品，以緩解消費(fèi)者對本店的不滿。

3、如果服務(wù)人員不小心把顧客的菜品打翻或者上錯菜，要及時做出回應(yīng)，承認(rèn)錯誤，鞠躬道歉，并做出相應(yīng)的補(bǔ)償。讓顧客感受本店的熱情款待，減少顧客對本店負(fù)面情緒的產(chǎn)生。

以上3點(diǎn)是山城小龍女火鍋總部跟各位經(jīng)營者的忠告以及經(jīng)營技巧分享，希望能幫助到你們，讓你們的店面能夠像山城小龍女火鍋總部這樣月月輕松上百萬實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。如果有想加盟山城小龍女火鍋請持續(xù)關(guān)注我們。