花草茶，是將植物之根、莖、葉、花或皮等部分加以煎煮或沖泡，而產生芳香味道的草本飲料，在歐洲被稱為Herb tea，流傳已經有幾悠久的歷史。Herb Tea里的Herb語源來自拉丁文里的herba，意思是綠色的草，沿用至今人們已習慣將具有的各式植物，不論是根莖葉花果等，都包含在這個字義里。

    Herb Tea在西方長期擔任民間醫藥自有工藝的重要角色。近二三悠久來，法國人漸漸將Herb Tea發展成一種休閑飲品，這股風氣擴及歐洲、美國、日本等，隨后傳入臺灣。

    早在十八世紀中期，一些的曾宣稱：過度飲咖啡和茶會傷害神經，造成顫抖、麻痹、憂郁等，可惜很少有人相信這個忠告。當人們警覺到咖啡因和茶堿對人體可能造成的傷害后，花草茶的健康自有工藝驟然興起。花草茶的特征之一就是其完全來自植物，而不含人工合成要素，人們對于花草茶的關注，源于人們對健康生活理念的認識和追求，花草茶在人們的健康生活中開始扮演日益重要的角色。

    楚美人花草茶是以藥草為原料所調制成的飲料，與咖啡、酒等其他飲料相比，它特別讓人聯想到、健康等印象，所以在今日越來越受到喜愛。就它的色澤而言，由透明無色到近黑色之間，包含紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫深淺不一的變化（以淺色居多）。而它的香味，獲林林總總的芳香油之賜，無論是溫和清新，或是強烈撲鼻，都各具特色且聞之愉快。

    至于花草茶的滋味。有的清純淡雅，有的香醇爽口，也有的酸甜兼容，甚至甘中微苦。如熏 衣草、錦葵、檸檬馬鞭草等，都是色香味俱全的花草茶。飲用花草茶，能緩解壓力、幫助睡眠或提神、助消化、身心愉快，長期的益處則是溫和調節生理機能，對于易患感冒及慢性病痛的人，能從根本上改善體質，而且絕大多數不具副作用。

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